Smokehouse Hanhi: mga disenyo para sa mainit at malamig na paninigarilyo

Sinisikap ng mga tao na magbigay ng isang espesyal na panlasa sa mga produkto o pahabain ang kanilang imbakan sa iba't ibang paraan. Ang isa sa mga pinaka-popular ay ang paninigarilyo. Ang usok ay maaaring maging karne, isda, keso, gayundin ang mga gulay at prutas. Ang pangunahing bagay sa pagluluto sa ganitong paraan ay ang magkaroon ng maaasahang smokehouses sa kamay.

Alam ng mga naninigarilyo na may dalawang uri ng produksyon ng mga produktong may usok: malamig at mainit na paninigarilyo. Ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga ito ay ang temperatura kung saan ang paninigarilyo ay isinasagawa, ang tagal ng proseso, ang tagal at anyo ng pag-aatsara bago pagluluto, ang lasa at pagkakahabi ng produkto sa exit.

Ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa sa mga temperatura ng 90-110 degreesngunit ito ay tumatagal ng 40 minuto hanggang ilang oras. Ang karne o isda, bilang karagdagan sa mausok na lasa, ay inihurno, na gumagawa ng mga ito lalo na makatas at masarap. Mag-imbak ng mga naturang Goodies ay maaaring maging maikli ang buhay, para sa ilang araw at lamang sa ref. Magpahid sa asin at pampalasa bago ang pagluluto ay maaaring maging para sa isang oras o dalawa.

Ang smokehouse para sa mainit na proseso ay dapat magkaroon ng maraming katangian:

• higpit (ngunit dapat magkaroon ng isang tsimenea);
• ang kakayahang mapanatili ang matatag na temperatura;
• ang kawalan ng mga banyagang amoy at panlasa (sunog na taba).

Ang malamig na paninigarilyo ay isang mahabang proseso para sa anumang produkto. Isda o karne ay luto para sa 3-5 araw. Dapat na isagawa ang marinating hindi kukulangin sa loob ng 2-4 araw. Ang tuyo na produkto ay itinuturing na may mababang temperatura na usok (hanggang 30 degrees), patuloy na pinakain sa lampara ng langis para sa hindi bababa sa 14 na oras, at isang maximum na hanggang 3 araw. Mag-imbak na inihanda sa ganitong paraan sausages, karne ay maaaring hanggang sa isang taon sa isang tuyo na lugar.

Ang smokehouse para sa malamig na paninigarilyo ay dapat:

• mapanatili ang isang patuloy na panustos ng usok;
• mapanatili ang isang matatag na temperatura ng usok.

Ang mga artista ng mainit na naninigarilyo ay gumagawa ng mga barrels, malalaking pans, at malamig - ng brick, bato, kahoy. Ang pagluluto ng masarap na pagkain sa tulong ng naturang "gawang bahay" ay maaaring maging maayos.

Sa mga bentahe ng artisanal na pamamaraan, maaaring tawagan ang laboriousness, ang pagkakaroon ng sobrang usok o nasusunog na amoy, pag-urong ng taba, kawalan ng kontrol sa temperatura, at pinaka-mahalaga - ang pagbubuklod sa isang partikular na lugar (kadalasan sa labas).

Ang mga likhang gawa sa pabrika mula sa Finnish kumpanya ng Hanhi ay tumutulong upang magluto ng anumang pinausukang karne na walang mga gawaing pang-kamay.

Ang unifying quality para sa lahat ng mga uri ng Finnish smokehouse ay ang kanilang kagalingan sa pananamit sa mga lugar ng paggamit (picnic, cottage yard, apartment), ergonomya, pagbawas sa halaga ng mga mapagkukunan na ginugol sa pagluluto (minimum na oras at materyales), kaligtasan (kakulangan ng bukas na apoy).

Maaaring maisagawa ang malamig na pamamaraan sa paninigarilyo sa tulong ng isang teknikal na bagong bagay o karanasan - isang generator ng usok. Ang aparato ay may kakayahang gumawa ng usok sa loob ng 12 oras (ang temperatura sa pasukan sa smokehouse ay 27 degrees) nang walang pagdaragdag ng mga chips. Sa pamamagitan ng hose, ang usok ay maaaring ibigay sa Hanhi brand cabinet o sa anumang iba pang device na nag-iimbak ng pagkain sa loob nito. Ang mga nagho-host ay kailangan lamang mag-atsara ng pinausukang karne, sa sandaling makatulog chips at i-on ang makina.

Isinasagawa ang mainit na paninigarilyo gamit ang isang aparato na mukhang isang kawali. Ang mga chip ay nakalagay sa ilalim ng lalagyan, pagkatapos ay isang tray para sa pagkolekta ng taba at pinausukang karne ay inilalagay. Ang talukap ng mata ay nilagyan ng temperatura sensor at tsimenea. Ang pagpainit ng lalagyan ay maaaring isagawa sa isang bukas na sunog, gas burner o kuryente.

Mahalaga na ang batayan para sa aparato ay grade grade Aisi 430, na nagbibigay ng tama at pare-parehong pag-init. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng "hindi kinakalawang na asero" ay ganap na ligtas para sa paggamit sa kusina: ang mga pinggan ay walang kapaitan at labis na lasa. Dahil sa ang katunayan na ang bakal ay hindi kalawang at hindi mag-oxidize, maaari itong maghatid ng hanggang sa 10 taon at mapanatili ang kaakit-akit na hitsura nito.

Ang ilalim ng bakal na aparato ay may mga temperatura ng pagpainit ng hanggang sa 800 degrees at nilagyan ng espesyal na ferromagnetic coating. Pinapayagan ito upang gamitin ito sa mga plates ng ibang hitsura at sa hubad na apoy. Ang pakete ng lahat ng mga modelo mula sa Hanhi ay kinabibilangan din ng isang tray na may tabi ng 3 mm na taas. Ang lahat ng mga natunaw na taba (at kadalasang inilalaan ng maraming sa proseso ng paninigarilyo) ay nakolekta sa pan na ito.

Ang halaga ng pagkain na nakalagay sa smokehouse ay maaaring magkakaiba - mula 3 hanggang 10 kg. Kapag pumipili ng isang smokehouse, dapat itong isaalang-alang ang sandaling ito: maliit na volume (hanggang sa 10 litro) ay nagbibigay madali sa transportasyon ng produkto, ngunit sa parehong oras ay mayroon lamang sila ng 3 kg ng isda (para sa isang malaking kumpanya ng mga turista na ito ay halos hindi sapat).

Kabilang sa mga pinakamahusay na nagbebenta ng mga modelo ng hanhi smokehouse, dalawa ang nabanggit: para sa mainit na paninigarilyo ang pinakamaliit na lakas ng tunog at timbang (ang timbang ng pagkain ay 3 kg, kabuuang dami ng smoke box ay 10 kg) at isang generator ng usok na may dagdag na tangke ng 7 litro para sa mga chip. Isaalang-alang ang parehong mga pagpipilian.

Ang mga dingding ay gawa sa pagkain bakal na may pinakamababang kapal, na nagsisiguro ng isang mababang timbang ng istraktura. Ang ilalim ay hindi mananatili, ang mga chips ay maaaring ibuhos nang direkta sa ito. Ang tray ay inilalagay sa isang tray ng aluminyo, na umaagos ng taba. Ang isang simpleng pag-iingat ay nagbibigay-daan sa iyo upang alisin ang amoy ng nasusunog na taba mula sa mga pinggan. Ang bilang ng mga trays at ang kanilang pagsasaayos ay maaaring mapili ng gumagamit mismo, na tumutukoy sa oras ng pagbili kung aling mga partikular na sangkap na gusto niyang matanggap.

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa haydroliko lock. Ang tubig ay ibinuhos sa isang maliit na guwang sa mga gilid ng kawali at, kapag ang takip ay binabaan, ang kahalumigmigan ay lumiliko ang lalagyan sa isang ganap na selyadong lalagyan. Ang sobrang usok at init ay lumalabas sa pamamagitan ng isang espesyal na pagbubukas na may spout sa talukap ng mata, na kung saan ang isang pipe ng usok ay nakalakip. Maaari mong dalhin ito sa bintana o sa mga butas ng bentilasyon, kung ang pagluluto ay maganap sa apartment.

Ang kontrol ng temperatura ay isinasagawa gamit ang temperatura sensor sa takip. Kung bawasan mo ang sunog sa ilalim ng lampara ng langis sa oras, maaari kang makatulong na mapanatili ang buong istraktura ng pinausukang karne. Ang aparato ay angkop para sa pagluluto ng anumang mga produkto para sa isang maliit na kumpanya sa isang apartment (gamit ang isang gas, pagtatalaga sa tungkulin, kuryente), cottage, kamping (bukas na apoy ay hindi makapinsala sa proseso ng paninigarilyo o ang aparato).

Pinupuna nito ang lahat ng rekord ng pagiging popular. Marahil, ang katunayan ay ang aparato ay maaaring konektado sa anumang cabinet na gawa sa bahay (pagtitipid sa pagbili ng isang branded cabinet), kahusayan sa pag-install (isang maliit na halaga ng kahoy para sa paninigarilyo).

Ang aparato ay binubuo ng isang prasko kung saan ang mga chips ay ibinubuhos, ang isang espesyal na filter upang maubos ang alkitran (binabawasan ang hindi kanais-nais na mga amoy sa mga produktong pinausukan), isang metal na tubo na nagpapalamig ng usok sa 27 degrees. Kung mayroon ka pa ring mga alalahanin tungkol sa masyadong mataas na temperatura, makakatulong ang sensor ng temperatura upang itama ang proseso. Ang usok sa ilalim ng presyon ay ibinibigay ng isang electric compressor. Ang pagpainit ng mga chips ng kahoy ay isinasagawa sa pamamagitan ng isang electric base, na gumagawa ng proseso ng paninigarilyo ay mas ligtas (hindi na kailangang panoorin ang bukas na apoy sa paligid ng orasan). Ang generator ng usok ay maaaring magkaroon ng iba't ibang volume upang punan ang mga chip, na nagpapahintulot sa iyo na bilhin ang aparato sa mahigpit na alinsunod sa mga pangangailangan ng customer.

Ang maliit na sukat ng aparato ay nagbibigay-daan ito upang mai-install sa anumang lugar kung saan may isang cabinet na usok. Tagal ng trabaho nang walang pagdaragdag ng chips sa lalagyan - hanggang sa 12 oras. Ang sandaling ito ay talagang nagbabago sa bagay na ito sa mga tuntunin ng laboriousness ng proseso, dahil hindi ka laging magtapon ng panggatong at manatiling gising para sa isang araw, ngunit isang beses lamang bawat 12 oras punan ang prasko sa sariwang slivers.

Ang parehong mga aparato (hot smokehouse at generator ng usok) sa configuration ay may mga tagubilin sa Russian at isang libro ng mga recipe, na nangangahulugan na ang anumang mga gumagamit ay maaaring maunawaan ang mga intricacies ng aparato. Gayunpaman, ang mga tagapayo ng kumpanya ay laging makatutulong.

Bilang isang patakaran, ang mga tao na gusto pinausukang karne ay ang kanilang mga paboritong uri ng ulam at nais na magkaroon ng isang personal na paninigarilyo kahon. Naranasan ng mga nakaranasang gumagamit na ang parehong mga uri ng lampara ng usok ay gumagawa ng lasa ng mga pinggan nang mas pinong, at sa hitsura ang tapos na mga produkto ay ibang-iba mula sa tindahan. Malamang, ang mga pagkakaiba ay na-trigger sa pamamagitan ng ang katunayan na ang isang malaking bilang ng mga pinausukang mga produkto sa merkado ay luto sa tulong ng isang kemikal komposisyon - "likido usok", na walang kinalaman sa paggamit ng natural na pagproseso ng usok.

Kabilang sa mga pakinabang, ang mga mamimili ay tala ang mga sumusunod na puntos:

• mga sukat ng aparato (maaaring magamit sa kusina ng isang maliit na apartment at sa isang apoy na malapit sa ilog);
• mababang kahoy at mga gastos sa kuryente;
• isang maliit na halaga ng oras upang lumikha ng isang blangko (maaari mong makuha ang parehong sa isang picnic at pangingisda);
• madaling maligayang lasa ng mga produkto nang walang mga impurities.

Kabilang sa mga disadvantages ng pag-install ang:

• isang maliit na halaga ng mga pinausukang karne na maaaring magkasya sa kanila;
• ang amoy ng usok sa mga maliliit na dami ay naroroon sa silid kung saan ang pagluluto ay tumatagal ng lugar.

Sinisikap ng ilang mamimili na mapakinabangan ang buhay ng usok na may palara o buhangin, na sumasakop sa ibaba ng lalagyan sa ilalim ng mga chip. Ang pamamaraan na ito ay hindi binabawasan ang temperatura ng heating sa ibaba, ngunit ginagawang mas simple ang paglilinis ng mga residu ng kahoy. Ang pinaka-maginhawang mga aparato na may dami ng 20 liters. Ang kanilang timbang ay 4.5 kg lamang.

Tungkol sa mga constructions para sa mainit at malamig na pinausukang Hanhi, tingnan ang sumusunod na video.