Smokehouse: mga uri at hakbang-hakbang na mga tagubilin

Kabilang sa atin ang maraming mga tagahanga ng mga produktong pinausukang. Upang hindi gumastos ng malaking pera sa pagbili nito sa mga tindahan, marami na ang gumagamit ng homemade smoking. Maaari kang magpasyang sumali sa modelo ng pabrika o gawin ang pinaka-katulad na disenyo.

Halos anumang smokehouse ay isang kahon (karaniwan ay metal), kung saan ang isang metal grate o mga kawit para sa mga produkto ay inilalagay. Ang paninigarilyo ay nangyayari sa pamamagitan ng pag-usok sa kanila ng malamig o mainit na usok, na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na panlasa at aroma.

Ang mga manok na bukid ay naiiba sa bawat isa sa prinsipyo ng pagpapatakbo at paglalagay ng mga smokehouses ng Pabrika ay kadalasang mahal, ngunit ang pangangailangan para sa kanila ay hindi mahulog sa loob ng maraming taon. Gayundin sa tulong ng paninigarilyo, maaari mong i-extend ang shelf life ng mga produkto nang maraming beses.

Ang mga tindahan ay isang malaking seleksyon ng mga produktong pinausukan, ngunit malinaw na hindi ito maihahambing sa pinausukang bahay. Ang katotohanan ay na kapag gumagawa ng mga produkto para sa mass sale, ang tagagawa ay hindi nagbabayad ng sapat na pansin sa mga panuntunan ng ligtas na paninigarilyo at madalas ay gumagamit ng "likido na usok" at iba pang mga kaduda-dudang mga additibo. Ngunit alam ng mga tunay na tagasalin na ang lasa at kulay ng produkto ay nakasalalay sa paraan ng pag-aatsara o pagbuburo bago ang paninigarilyo, ang kahoy na sup at iba pang mahahalagang bagay na hindi lamang isinasaalang-alang sa mass production.

Kilalanin ang smokehouse na malamig at mainit na pinausukan. Ang pinausukang karne, na nakuha sa unang paraan, ay mas tuyo at siksik sa istraktura. Ang pinakahabang pagkain na pinapanatili ang taba ng nilalaman nito. Kapag ang pag-iisip ng pagmamanupaktura o pagkuha ng bahay smokehouse ay dumating, ito ay kapaki-pakinabang upang agad na matukoy kung aling mga produkto ay pinaka mahal sa pamilya. Batay sa mga ito, maaari mo nang piliin ang disenyo ng device.

Ang mga Smokehouses ay naiiba sa bawat isa sa prinsipyo ng pagpapatakbo at paglalagay ng pugon. Kaya, sa isang sigarilyo na nakapagpagaling sa paninigarilyo, ang silid ng pagkain ay pinainit gamit ang isang bukas na apoy o de-kuryenteng kagamitan na inilagay sa ilalim ng appliance. Sa ganitong paraan, nabuo ang mainit na usok, na bumabalot sa mga produkto at nagdadala sa kanila sa pagiging handa.

Ang pigura ay nagpapakita ng pinakasimpleng paninigarilyo na may mga pagpipilian para sa paglalagay ng ilang mga bahagi at produkto:

Ang malamig na paninigarilyo ay isang katulad na paraan. Ang pangunahing kaibahan ay ang usok ay may panahon upang palamig bago ito umabot sa produkto. Ang temperatura sa mga smokehouses ay 35-40 degrees, at ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay maaaring tumagal ng ilang araw. Ang mga independiyenteng kagamitan nito ay magiging mas mahirap kapag inihambing sa mainit na smokehouse. Ngunit hindi nito pinipigilan ang mga mahilig sa bahay nang walang anumang impurities at additives.

Ang isang simpleng diagram sa tayahin ay nagpapakita ng prinsipyo ng pagpapatakbo ng naturang isang smokehouse:

Ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa sa temperatura ng usok na 60 hanggang 120 degrees, kaya't mas kaunting oras kaysa sa malamig. Mayroong inversely proportional relationship: habang bumababa ang init, lumalaki ang oras ng pagluluto. Ang lahat ng mga mainit na pinausukang smokehouses ay may tipikal na disenyo: isang lalagyan sa loob kung saan may isang rehas na bakal (kawit) para sa pagkain, isang metal pan at sup na nasa ilalim.Ang tangke na ito ay inilagay sa isang bukas na apoy o preheated oven upang ang bag ay magsimulang mag-smolder, na bumubuo ng mainit na usok na kinakailangan para sa paninigarilyo.

Isa pang mahalagang punto: ang smokehouse na ito ay dapat na selyadong sa isang takipupang makontrol mo ang temperatura sa buong proseso at alisin ang sobrang usok mula sa kamara. Ang mga binili na modelo ng smokehouse ay maaaring magkaroon ng tagapiga para sa generator ng usok, mga tagahanga, isang temperatura controller, isang control unit, at mga espesyal na thermometer. Ngunit ang paninigarilyo sa bahay ay posible nang wala ang karagdagang mga detalye.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng malamig na konstruksyon ay isang pinahabang tsimenea kung saan ang usok ay napupunta mula sa nagbabaga na sup sa produkto. Ang isda at karne na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak nang hanggang 60 araw. Ang disenyo ay binubuo ng tatlong pangunahing elemento: isang silid sa paninigarilyo, isang kamara ng sunog at isang tsimenea na kumokonekta sa kanila. Ang sirkulasyon ng usok ay maaaring iakma gamit ang isang espesyal na taong sumisid. Kadalasan ang papel nito ay ginagampanan ng isang takip o pinto sa silid para sa pag-aapoy.

Ito ay isang aparato na nagbibigay-daan sa usok upang patuloy na pumasok sa paninigarilyo kamara. Ginagamit ito sa malamig na paninigarilyo, at mainit.

Mga Benepisyo:

• pare-pareho ang paggamit ng usok sa buong proseso;
• mas mababa gasolina ay ginagamit upang makuha ang tamang dami ng usok;
• ang usok ay may pare-pareho na temperatura;
• Ang proseso ay hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay.

Ang generator ng usok ay medyo simple. Mukhang isang tubo na may hoses na kumonekta sa dalawang kamara: may mga produkto at may kumikinang na sup. Ang usok ay sapilitang sa loob ng domestic tagapiga. Ang lahat ng kailangan para sa generator ng usok upang gumana ay ang kuryente at gasolina na nagbabaga.

Sa mga uri ng pinausukang sa pamamagitan ng paraan ng aming pinausukan, naiisip namin ito. Ngayon ito ay nagkakahalaga ng isasaalang-alang ang iba't ibang mga disenyo. Para sa mainit na pinausukan, mayroong 4 pangunahing uri. Isaalang-alang natin nang mas detalyado ang bawat isa sa kanila.

Ang mini smokehouse ay nanalo ng mahusay na katanyagan dahil sa kakayahang kumilos, mababang timbang at kadalian ng paggamit. Ang mga ito ay tinatawag ding portable o kalye. Kadalasan ginagamit ito ng mga mangangaso, mangingisda at turista, dahil para sa kanila ang kadaliang mapakilos ng istraktura ay napakahalaga. Ang ganitong mga constructions ay ginawa ng hindi kinakalawang na asero na may kapal ng 2-3 cm, dahil ang smokehouse ay madalas na init. Ang materyal na ito ay lumalaban sa kaagnasan at mataas na temperatura. Para sa paghahambing - isang smokehouse ng ordinaryong metal ay tatagal ng 1-2 taon, at hindi kinakalawang na asero - lahat ng 10 taon.

Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang isang kasirola, isang roaster o isang metal bucket. Ang init sa silid ay nagmumula sa isang bukas na apoy o de-kuryenteng kalan, ang temperatura sa panahon ng paninigarilyo ay mula sa 90 degrees. Dahil dito, mabilis na niluto ang pagkain: mula 30 hanggang 60 minuto. Ang mini-smokehouse ay maihahambing sa oven o smoker, kung saan ang produkto ay puspos ng mainit na usok.

Gamit ang aparatong ito sa patlang, kailangan mong agad na gamitin ang lutong pagkain upang maiwasan ang pagkasira. Sa labas, ang mga smokehouses na ito ay katulad ng isang microwave. Ang tanging sagabal ay ang low-capacity camera, na hindi naglalaman ng maraming mga produkto nang sabay-sabay.

Para sa mga taong walang dacha o ang posibilidad na umalis sa lungsod, lumikha ng smokehouses para sa pagluluto sa loob ng apartment. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng disenyo na ito ay katulad ng iba pang mga uri, ang pinagmulan ng pag-init lamang ang magiging kuryente o gas.

Sa kumpletong hanay ng bahay smokehouse may mga bahagi na puksain ang abala sa pagluluto.

• Paglabas ng Usok Kapag naninigarilyo ng isang bahay, napakahalaga na kunin ang usok sa labas. Upang tapusin ito, ang isang butas ay ginawa sa takip na may isang hose na umaabot sa pamamagitan ng window.Ang pamamaraang ito ng pag-alis ng usok ay sapilitan, sapagkat ang regular na hood ay maaaring makayanan ang gawaing ito, ngunit higit pa sa usok ay pupunta sa mga apartment ng mga kapitbahay.
• Hydraulic lock. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagpasok ng usok at nasusunog sa labas. Ito ay isang kakaibang kanal na may tubig, na matatagpuan sa pagitan ng dingding ng kamara ng usok at ng mga gilid ng talukap ng mata. Ang tubig naman, ay hindi nagpapahintulot sa usok na makatakas.
• Cover Para sa mga smokehouses ng apartment, kailangan lamang ang isang takip ng hangin. Maaari mong gamitin ang selyo ng tubig - ito ay mga mapagpapalit na mga bahagi, ngunit ito ay magiging mas mahusay kung sila ay parehong kasalukuyan.

Ang mga aparatong pabrika para sa paggamit sa isang apartment ay gawa sa hindi kinakalawang na asero na may kapal na 2-3 mm, maaari itong tumagal ng hanggang 12 taon. Halimbawa ng isang bagay na maaaring gawin at karamihan sa lumang pan, halimbawa. Hindi madali ang paggawa ng isang seal ng tubig, kaya mas mahusay na masiguro ang tightness ng cover na may goma gaskets.

Ang gayong aparato ay angkop din para sa paninigarilyo sa bahay - kailangan mo lamang na ilagay ang sup sa loob, isara ang takip at ikunekta ito sa network.

Mayroong ilang mga pangunahing bentahe.

• Compactness. Ang mga sukat ng home electroculture ay nagpapahintulot sa iyo na iimbak ito sa isang regular na kusina ng cabinet.
• Hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Ito ay sapat na upang magtipun-tipon ang aparato, basahin ang mga tagubilin sa pagpapatakbo at itakda ang ninanais na temperatura. Ang mekanismo ay gagawin ang lahat ng kanyang sarili.
• Mabilis na pagluluto. Dahil sa kumpletong higpit nito, ang disenyo ay nagpapanatili ng init sa buong buong panahon ng paninigarilyo at maaari mong makuha ang mga natapos na produkto sa loob ng 30-60 minuto.
• Ganap na kagamitan. Ang pagkakaroon ng lahat ng mga kinakailangang bahagi ay nagpapahintulot sa iyo na hindi pag-aalaga ang pag-aalis ng usok o pagsasaayos ng temperatura.
• Warranty. Kapag bumili ka ng isang mababang kalidad na smokehouse, maaari mo itong palitan o ibalik ang pera. Kadalasan ang pag-aasawa ay nagiging malinaw sa panahon ng unang pagluluto.
• Makatwirang presyo. Ngayon ang merkado ay nagbibigay ng isang medyo malaking pagpili ng tulad istruktura sa isang abot-kayang presyo.

Ang smokehouse na ito ay pinapatakbo ng kuryente at ginagamit upang manigarilyo sausages, mantika, isda, keso, karne, gulay at marami pang ibang mga produkto. Sa mga restawran, kadalasang ginagamit ang naturang mga gusali. Lahat ng ito ay tungkol sa malaking dami ng silid ng usok: ang isang load ay maaaring magkaroon ng hanggang sa 200 kg ng mga produkto. Ito ay napaka-maginhawa sa isang malaking institusyon ng workload.

Bilang karagdagan sa propesyonal na awtomatikong smokehouse, mayroong ilang mga modelo ng sambahayan:

• para sa malamig na paninigarilyo;
• mga pangkalahatang modelo;
• karbon smokehouse;
• na may bukas na pantubo na de-kuryenteng pampainit - ang tanging uri ng mga chip ng kahoy o sup ay angkop para sa pagsugpo ng modelong ito.

Ang mga awtomatikong smokehouses para sa domestic paggamit ay maginhawa dahil hindi sila nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan at patuloy na pagsubaybay sa proseso, tulad ng, halimbawa, kapag ang paninigarilyo sa kahoy. Sa mga pang-industriya smokehouses, maaari kang pumili ng multifunctional (maaaring magamit bilang isang cabinet oven at magsagawa ng mainit at malamig na paninigarilyo) at nakatigil na mga ovens ng usok (maaaring maging bunk, i-on ang hob at gumanap agad mula sa 1-6 na proseso).

Ang bawat detalye para sa naturang disenyo ay ginawa batay sa mahabang paggana at tibay. Ang generator ng usok ay madalas na ginawa ng mga lumang barrels o metal cylinders. Maaari din itong mailagay sa brick. Kadalasan ang tsimenea ay inilagay sa ibaba ng antas ng parehong mga selula. Ang mga sukat ng silid ng usok ay depende sa bilang ng mga blangko na pinaplano na gawin. Ang pinakamagandang opsyon ay magiging isang metal na tangke para sa 20-230 liters.

Bilang isang kamara sa paninigarilyo, ang isang kaso mula sa isang lumang refrigerator o isang washing machine ay angkop na angkop. Pag-alis ng mga hindi kinakailangang elemento, maaari mong makuha ang perpektong bakal na lalagyan. Ang tsimenea ay dapat na mahigpit na konektado sa mga kamara at maging walang galaw. Mahalagang matiyak na ang trabaho nito ay hindi apektado ng mga kondisyon ng panahon.Bago ang pagpapanatili ng pipe ng usok mula sa mga lumang tubo, dapat mong tiyakin na ang metal ay hindi makapinsala sa mga produkto kapag pinainit.

Ang natitiklop na disenyo na may mababang timbang, madaling ilipat. Ang generator ng usok ay madalas na gawa sa metal at welded. Ang paggawa ng silid ng usok ay pinapayagan mula sa parehong metal at kahoy. Ang tsimenea ay gawa sa tubo na katulad ng hindi gumagalaw na modelo.

Ang malamig na paninigarilyo sa mga kondisyon sa larangan ay lubhang pinadali. Tulad ng generator ng usok ay naghahain ng isang karaniwang hukay na may sup at isang sheet ng metal. Ang ibabang sheet na ito ay pinainit ng karbon o sunog. Para sa kagamitan ng tsimenea, ang isang trench ay nakuha lamang sa lupa at nasasakop ng ilang uri ng siksik na pansamantala na materyal (isang board, halimbawa).

Ang silid sa paninigarilyo ay maaaring gawin sa pamamagitan lamang ng angkop na isang vertical na frame ng polyethylene na may kahoy o metal peg upang gumawa ng isang bagay tulad ng isang simboryo. Mahalagang magbigay ng higpit ng itaas na bahagi ng istraktura Upang gawin ito, sa tuktok ng polyethylene maaari lamang masikip sa isang tinapay at itali sa isang lubid. Kapag kailangan mo ng isang butas para sa hood, kakailanganin mong magrelaks sa lubid.

Ang materyal ng smokehouse ay dapat na makatiis ng mataas na temperatura, hindi gumanti sa kahalumigmigan at madaling malinis. Ang hindi kinakalawang na asero ay perpekto.

Mga bentahe ng materyal:

• Hindi kinakaing unti-unti. Ito ay lalong mahalaga kung plano mong gamitin ang smokehouse sa open air. Para sa paghahambing - ferrous riles ay maaaring tiklupin sa mga butas sa mga pader.
• Ang hindi kinakalawang na asero ay medyo madaling alisin mula sa nasusunog pagkatapos ng pagluluto.
• Hindi naglalabas ng mapanganib na mga singaw sa panahon ng pag-init.

Ang pinakamainam na bakal na sheet na bakal ay 2-3 cm. Kung ito ay mas payat, ito ay medyo deformed, kung ito ay mas makapal, ito ay palubhain ang proseso ng paninigarilyo at taasan ang bigat ng istraktura. Ang hindi kinakalawang na asero ay ginagamit para sa lahat ng uri ng smokers ng pabrika. Ngunit may mga alternatibong materyales na magagamit para sa sariling produksyon. Isaalang-alang ang ilan sa kanila.

Ang pagpipiliang ito ay angkop din sa mga may isang cottage ng tag-init at mga plano na gumawa ng mga delicacy para sa pagbebenta. Ang smokehouse na ito ay masyadong malaki at maaaring tumanggap ng maraming mga produkto sa isang pagkakataon. Ito ay maaaring maging isang extension sa bahay o bilang isang hiwalay na elemento. Pagtukoy sa laki, lokasyon sa site at isang detalyadong disenyo ng istraktura, maaari kang magpatuloy sa pagbili ng mga materyales sa gusali.

Kailangan ang konstruksiyon:

• pula at silicate brick;
• semento at buhangin;
• kahoy na beam;
• materyales sa bubong;
• tubo na may diameter ng tungkol sa 100-150 mm para sa kagamitan ng tsimenea;
• pinto at bisagra.

Ang kahoy ay isang materyal na friendly na kapaligiran na hindi naglalabas ng anumang mapanganib na mga toxin at hindi naglalabas ng hindi kasiya-siya na amoy kapag pinainit. Ang mga puno ng oak, alder at mansanas ay angkop para sa paggawa ng smokehouse. Ang pangunahing kinakailangan para sa kahoy ay isang siksikan na istraktura at paglaban sa iba't ibang mga kondisyon ng panahon.

Mga materyales na kinakailangan para sa paggawa ng kahoy na smokehouse.

• kahoy na poste mula sa kung saan ang pagtatayo ng balangkas;
• Tapos na mga board na may kapal na 0.8-1 cm - sila ay nakalakip sa frame sa dalawang layer upang masiguro ang higpit ng istraktura;
• materyales sa bubong;
• pulang brick;
• silicate brick;
• hindi tinatablan ng tubig materyal;
• tubo na may diameters ng 10 cm at 20-25 cm;
• sheet ng metal.

Ang hugis ng silid ng usok ay tinutukoy ng tangke, na kinuha para sa batayan nito. Kung ang kagamitan ay ginawa nang nakapag-iisa mula simula hanggang katapusan, ang form ay maaaring mapili nang nakapag-iisa. Ang pinakamainam ay bilog, cylindrical o hugis-parihaba kamara.Ang ilang mga manggagawa ay gumawa ng mga hugis para sa kagamitan ng silid ng usok.

Kapag bumibili ng isang aparato, kailangan mong tumuon sa iyong mga kagustuhan at mga plano. Sa prinsipyo, sa pagpupulong ng smokehouse lahat ng bagay ay eksakto ang parehong paraan, kailangan lang na kumuha ng higit pang mga tampok. Ano ang dapat mong ipasiya bago gumawa ng isang smokehouse:

• Materyal. Malinaw na ito ay magiging metal, ngunit mahalagang magpasya kung alin. Kung ang isang bucket, isang bariles o iba pang mga item sa bahay ay iniangkop sa silid ng usok, ang pagpili ay halata. Ang isang brick ay mas madalas na ginagamit para sa base, gayunpaman, kung walang karanasan, maaaring makuha ang isang hindi naka-stress na istraktura.
• Mobility. Ang tanong na ito ay ang pinakamadaling lutasin, dahil ang ilang mga tao ay nangangailangan ng dalawang uri ng smokehouse nang sabay-sabay - walang galaw at portable. Ito ay mas lohikal na gumawa ng isang unibersal na smokehouse para sa parehong uri ng paninigarilyo.
• Ang laki ng kapasidad ng silid ng usok. Dapat itong matukoy ang mga produkto na nais na manigarilyo. Batay sa bilang ng mga tao sa pamilya o mula sa mga plano na ibenta ang produkto, maaari mong kalkulahin ang mga sukat.

Nagbibigay kami ng isang hakbang-hakbang na pagtuturo sa pagpupulong ng malamig na usok na smokehouse mula sa kahoy.

• Pagkatapos ng isang angkop na lugar ay pinili, ito ay kinakailangan upang maghukay ng dalawang butas sa layo ng tungkol sa 20-25 cm mula sa bawat isa. Ang una ay dapat na matatagpuan sa isang burol, pagkatapos ay ito ay nilagyan ng silid ng usok. Ang pangalawa ay para sa firebox, medyo mas mababa. Ang pinakamainam na lalim ng hukay sa ilalim ng kamara ng usok ay 35-40 cm. Ang lalim na ito ay matiyak ang pagkaantala at paglamig ng usok.
• Dagdag dito, ang mga pits na ito ay konektado sa pamamagitan ng isang trench. Pagkaraan nito ay magkasya ang tsimenea. Ang lapad ng trench ay tapos na naaayon sa lapad ng tubo (na may maliit na allowance).

• Ito ay kinakailangan upang maayos tamp sa ilalim ng hukay, na kung saan ay inilaan para sa firebox, at pagkatapos ay makatulog na may buhangin at mga durog na bato (6-7 cm).
• Ang latagan ng simento ay ibinuhos sa durog na bato mula sa itaas. Upang palakasin ang screed sa semento pagkatapos kumpletong pagpapatayo, kailangan mong maglagay ng isang reinforcing mesh, na kung saan ay poured sa isang pangalawang layer ng semento at buhangin ng humigit-kumulang 40 mm makapal.

• Sa ilalim ng trench ay inilagay ang isang pipe na magsisilbing isang tsimenea. Ito ay dapat na mas maikli kaysa sa trench, kaya na sa ibang pagkakataon maaari mong ilakip dito ang isang seksyon ng tubo na may malaking lapad. Ang isang tsimeneang nilagyan ng ganitong paraan ay pahihintulutan ang usok upang palamig sa pinakamainam na temperatura. Mahalagang tandaan na ang isang tubo na may malaking lapad ay dapat pumunta sa reservoir ng silid ng usok sa pamamagitan ng tungkol sa 15 cm.
• Kapag ang ilang mga hilera ng mga brick ng silid ng pagkasunog ay inilatag, oras na upang ayusin ang pinto. Ang mga sukat ng window ay dapat sapat upang gawin itong maginhawa upang ilagay ang halo ng gasolina.

• Ang pundasyon para sa kamara ng usok ay inilatag ng mga brick. Ang katinuan ng mga pader ay kinokontrol ng antas ng gusali.
• Kapag ginawa ang brick foundation, maaari mong punan ang trintsera gamit ang pipe na may kongkretong solusyon. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa seksyon kung saan ang dalawang tubo na may iba't ibang mga diameters ay sumali at ang seksyon ng pasukan ng tsimenea sa silid ng pagkasunog. Hindi kinakailangang ganap na punan ang kanal sa pamamagitan ng mortar, sapagkat pagkatapos ay susundan ng isang layer ng lupa na 7-8 cm makapal. Kung ang mga puwang o mga bitak ay mananatili pagkatapos ng pagpapatayo, dapat itong punuin ng luwad o tamped lupa.

• Upang suriin na ang lahat ng bagay ay nangyayari ayon sa plano, maaari mong itakda ang apoy sa sup sa firebox o anumang iba pang natural na materyal. Kung ang lahat ay may tamang kagamitan, ang usok ay lalabas sa butas ng basement nang walang mga hadlang.
• Susunod ay ang paggawa ng silid ng usok ng kahoy. Una kailangan mong i-cut ang lahat ng mga kinakailangang detalye (ang kanilang numero at laki ay depende sa mga sukat ng istraktura). Ang mga elemento ay maaaring ma-fastened na may screws o mga kuko.

• Kapag tinatakpan ang frame ng board, kailangan mo munang ilagay ito patayo sa isa't isa, at pagkatapos ay pahalang. Ibibigay nito ang kinakailangang paninigas. Huwag gumamit ng lining para sa kalupkop, dahil sa paglipas ng panahon maaari itong palawakin sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura, na hahantong sa pagpapapangit ng mga pader.Ang lahat ng mga dingding, maliban sa mga dingding sa gilid, ay pinahiran, upang ang mga rod at mga kawit na kung saan ang mga produkto ay masususpinde ay maayos.
• Susunod, i-install ang pinto. Maaari itong mabili o magagawa, at ang mga joints ay maaaring sarado na may mga sulok ng kahoy o metal. Ang ilang mga tao ay nag-drill ng isang espesyal na butas sa pinto na kung saan sila magsingit ng isang thermometer. Ito ay magpapahintulot sa iyo na kontrolin ang temperatura sa loob ng kamara ng usok, muli nang hindi binubuksan ang pinto.

• Ang ibaba ay dapat iwanang bukas, sapagkat ito ay magpapahintulot sa usok na pumasok sa kamara.
• Upang palakihin ang paglaban ng silid ng usok sa kahalumigmigan at kondisyon ng panahon, dapat itong tratuhin ng tubig-repellent pagpapabinhi. Ito ay matatagpuan sa istante ng mga tindahan na may mga materyales sa gusali.
• Ang huling hakbang ay ang pag-install ng kahoy na silid sa isang brick base. Ang pangkabit ng dalawang elemento ay maaaring matupad sa tulong ng mga braket na metal, na nakatakda sa ibabaw ng mga tabla sa isang banda, at sa mga dingding ng mga brick sa kabilang banda.

Ngayon ay isasaalang-alang natin ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng pinausukang smokehouse, na batay sa isang maginoo na bariles ng sambahayan. Sa ganitong disenyo hindi na kailangang magkaroon ng usok na usok at isang firebox sa isang distansya, maaari silang direkta sa itaas ng isa't isa.

Mga kagamitan sa smokehouse mula sa bariles.

• Ang ilalim ng bariles ay dapat na drilled sa maraming lugar. Ang mga butas na ito ay gagawa ng function ng isang bentilador para sa firebox at sa parehong oras ang sobrang abo ay ibubuhos sa pamamagitan ng mga ito.
• Gupitin ang isang maliit na pambungad para sa karagdagang pag-install ng pinto. Ang isang rektanggulo na may sukat na 20 sa 30 cm ay sapat na. Ang isang hawakan o isang pisi ay nakakabit sa pintuan mismo, kung saan ito mabubuksan nang hindi nasusunog.
• Kung hatiin mo ang buong bariles sa mga piyesa, pagkatapos ay 2 ng 3 ay mahuhulog sa silid sa paninigarilyo, at 1 bahagi ay sasakupin ng firebox. Ang mga puwang na ito ay dapat na pinaghiwalay ng isang metal na sheet na halos 4 mm ang lapad, na hinangin sa mga dingding ng bariles.
• Ang tsimenea ay ipinasok sa butas sa mas mababang bahagi ng kamara at hinangin din sa dingding ng bariles.

Pagkatapos ay ang lahat ng bagay ay alinsunod sa pamantayan: pag-install ng isang drip tray, pag-install ng mga gratings at mga kawit para sa nakabitin na mga produkto, takip ng hangin. Ang schematically smoked smokehouse mula sa bariles ay ganito ang hitsura: Ito ay kanais-nais na mag-install ng isang thermometer na may sensor sa bariles. Makakatulong ito upang maiwasan ang maraming mga error kapag sinusubok ang aparato. Ang pakikitungo sa mga pangunahing mga prinsipyo ng operasyon ng smokehouse at ang aparato nito, maaari kang gumawa ng mga materyales at pamamaraan ng paggawa. Sa anumang kaso, ang ideal na produkto mula sa unang pagkakataon ay maaaring bahagya makuha at ito ay tumagal ng oras upang gawin ang mga kinakailangang susog sa pagpapatakbo ng aparato.

• Kapag bumubuo ng isang malamig na smokehouse, kinakailangang tandaan na ang mas maikli at mas malawak na trench ay, mas mabilis ang usok ay pumapasok sa kamara ng produkto. Kinakailangan upang kalkulahin ang pinakamainam na haba para sa usok upang palamig, kung hindi man ang tubo ng usok ay hindi gagawa ng pangunahing pag-andar nito.
• Ang paggawa ng tubo ang haba, siguraduhing ikiling ito sa pamamagitan ng 10-15 degrees. Ito ay kinakailangan upang ang usok ay hindi tumitig sa isang mahabang panahon sa itaas na pader ng tubo at hindi cool prematurely.
• Upang maiwasan ang mga problema na inilarawan sa itaas, dapat mong agad na matukoy ang mga produkto na madalas na manigarilyo. Ang mga produkto ng protina sa paninigarilyo (karne, isda) ay tumatagal ng mas maraming oras kaysa sa mga produktong gulay.

• Mahalagang seryosohin ang proseso ng paghahanda ng mga produkto para sa paninigarilyo. Ang karne o isda ay kailangang ihagis na may magaspang na asin at maiiwan sa ref para sa ilang araw. Ang asin ay sumisira sa bakterya, inaalis ang kahalumigmigan mula sa mga produkto. Upang alisin ang labis na asin, ibabad ang produkto sa loob ng ilang oras sa malinis na tubig. Kung gayon, dapat itong tuyo sa isang tuyo na lugar, pagkatapos ay posible na magsimula ng paninigarilyo.
• Ang usok ay maaaring makaapekto sa lasa ng produkto na hindi kukulangin sa asin o paminta.Para sa tamang usok kailangan ng puno ng puno ng prutas. Sa prinsipyo, maraming sup ay magkasya para sa paninigarilyo, maliban sa conifers: mula sa kanila ang pagkain ay nakakakuha ng mapait na lasa.

• Ang mga produkto na niluto ng mainit na pinausukang ay tumatagal ng mga 10 oras. Kung may pangangailangan na pahabain ang panahong ito, maaari mong gamitin ang vacuum packaging o pagyeyelo. Ngunit ito ay malinaw na matapos defrosting ang lasa ng produkto ay hindi kaya kaaya-aya sa lahat.
• Gamit ang mga kagamitan ng smokehouse, maaari mong idagdag sa istraktura ng isang karagdagang papag kung saan maaari kang mag-imbak ng kahoy na panggatong para sa pagsingil. Ito ay totoo lalo na para sa mga dakilang nakatayo gusali.
• Ang laki ng mini-smokehouse ay maaaring maging ganap na anumang. Ang pangunahing bagay na dapat isaalang-alang ay isang puwang ng ilang sentimetro mula sa mga dingding ng smokehouse sa mga produkto.

• Kung, sa panahon ng pagluluto, may nadagdagan na kahalumigmigan sa kalye, posible na gawing mas malakas ang apoy upang ang pagluluto ay hindi magtatagal ng mahabang oras.
• Mahalaga na huwag lumampas ito sa kapal ng pader ng smokehouse. Halimbawa, ang isang bariles na may mga pader na higit sa 3 mm ay hindi gagana, dahil sa kasong ito ang proseso ng pag-init ay tatagal ng isang mahabang panahon at ang resulta ay maaaring maging disappointing.
• Ang isang nasira refrigerator ay angkop bilang isang base para sa isang smokehouse kahit na may mga bitak. Ito ay kinakailangan upang gumawa ng isang maliit na pagkumpuni: upang i-patch ang mga ito sa mga bakal na plato.

• Kung ang usok ay masyadong itim, maaari kang magdagdag ng sariwang damo sa gasolina.
• Ang ilang mga residente ng tag-init ay lalo na magbasa-basa ng gasolina upang mabawasan ang dami ng uling sa pagkain. Ngunit pinapayuhan ng mga propesyonal ang paggamit lamang ng mga napakahusay na chips ng kahoy, at mga produkto ng pambalot na may gauze at dressing bago paninigarilyo.
• Kapag ang paninigarilyo, dapat kang sumunod sa panuntunan ng mga sukat ng produkto at ginagamit na sup. Para sa 3 kg ng isda (o mga 40 litro ng smokehouse) lamang ang isang maliit na bilang ng mga sup ay kinakailangan. Ito ay sapat na, dahil ang usok ay hindi punan agad ang silid, ngunit sa loob ng 20-25 minuto. Sa panahong ito, may oras ang isda upang mabasa ang natatanging aroma, na tinutukoy ng uri ng kahoy para sa sup.

• Kung lumampas mo ito sa dami ng sup, maaaring hindi ito ang pinakamahusay na paraan upang makaapekto sa panlasa ng mga produkto at kahit na makapinsala sa kalusugan ng tao.
• Ang mga smokehouses na ginawa mismo ay ganap na ganap na sinusunog sa ilalim. Upang maiwasan ito, kailangan mo sa pinakadulo simula upang alagaan ang kalidad ng metal para sa kagamitan sa ibaba.
• Kung walang sapat na espasyo sa cottage ng tag-init upang magbigay ng isang tubo ng tsimenea ng kinakailangang haba, maaari itong hubog o isang cooler ng usok ay maaaring ilagay sa pipe. Sa papel na ito, ang isang tubong tanso ay maaaring ganap na makaya kung saan kailangan mong i-wind ang isang tsimenea. Ang malamig na tubig sa tubong ito ay magpapalamig sa usok nang maayos.

• Ang ilang mga resort sa tulad tricks bilang basa burlap, stretch sa ibabaw ng pagkasunog kamara. Magagawa niyang laktawan ang usok, habang sabay na pinananatili sa kanya ang mga abo, abo, at iba pang mga elemento ng polusyon.
• Sa kawalan ng thermometer, maaari mong suriin ang temperatura ng paninigarilyo sa tulong ng tubig sa pamamagitan ng pagwiwisik ng isang kahon ng usok dito. Kung ang pagsingaw ay nangyayari nang walang sumisitsit - ang temperatura ay pinahihintulutan. Kung ang tubig spikes sa contact sa katawan ng barko, ang temperatura ay dapat na mabawasan.

Ang modelo para sa malamig na paninigarilyo ay medyo popular. "Summer resident". Ang aparato ay maaaring konektado sa hood dahil sa pagkakaroon ng isang nababaluktot tsimenea. Ang pagproseso ng mga produkto sa pamamagitan ng usok ay isinasagawa sa isang temperatura ng 20 hanggang 28 degree, at ang smokehouse mismo ay nagpapatakbo mula sa grid ng kapangyarihan. Produksyon ng materyal - hindi kinakalawang na asero.

Kasamang Mga Item:

• pantubo na electric heater;
• silid ng usok;
• grease tray;
• temperatura regulator;
• timer;
• on / off indicator sa anyo ng mga maliliit na ilaw na bombilya;
• ihaw para sa mga produkto.

Ang modelong ito ay may abot-kayang presyo at, batay sa maraming mga review sa web, ito ay isang mahusay na ratio ng kalidad at gastos. Mula sa mga modelo ng pabrika para sa mainit na paninigarilyo, maaari mong piliin ang smokehouse Selmash Saturn. Ang dami ng kamara ng usok ay nagpapahintulot sa iyo na umangkop sa 5 kg ng produkto sa isang pagkakataon.Kasama ang metal pin, isang takip sa hangin at isang kawali para sa draining taba. Maaaring gamitin ang smokehouse na ito sa kalan at sa isang bukas na apoy. Ngunit walang mga mahalagang sangkap tulad ng isang thermometer at isang tsimenea. Gayunpaman, ang modelong ito ay popular sa mga taong nais magsanay sa paninigarilyo.

Isa pang simpleng modelo ng Russian - Smokehouse FireWood. Narito ang bakal na bakal ay may alarma: lamang 1.5 mm. Ito ay malinaw na hindi kinakailangan upang mabilang sa matagal na buhay ng serbisyo ng tulad ng isang konstruksiyon, ngunit para sa unang karanasan ito ay tama lamang. Kabilang sa bundle ng package ang dalawang tier para sa mga produkto, at kabilang din ang isang bimetal thermometer. Kung ito ay isang katanungan ng mga propesyonal na kusina at malalaking volume ng paninigarilyo, pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip ng paninigarilyo malaglag TTM Big Smak. Ito ay may hanggang sa 35 kg ng produkto sa isang panahon, may mekanikal na kontrol, 5 grids sa isang set at nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng tamang paninigarilyo.

Smokehouse "Cedar" Kaagad na maakit ang kanilang mababang presyo, ngunit ang ilang mga modelo ay hindi kahit na nilagyan ng isang pan upang mangolekta ng taba. Kaya kapag gumawa ng isang pagpipilian sa pabor ng mababang gastos, kailangan mong maging handa upang tapusin ang konstruksiyon ang iyong sarili at dalhin ito sa nagtatrabaho kondisyon.

Pagdating sa isang espesyalidad na tindahan, kailangan mong magbayad ng pansin sa maraming mga detalye kapag pumipili.

• Ang lalim ng silid ng usok. Dapat itong tumutugma sa laki ng mga produkto na planong magluto.
• Kahit na may maliit na sukat ng istraktura, ang distansya sa pagitan ng mga produkto at ang pinagmulan ng init ay dapat sapat. Kung hindi man, ang paninigarilyo ay hindi maaaring isagawa alinsunod sa mga patakaran at mga recipe.
• Anumang disenyo ay dapat isama ang mga bakanteng para sa bentilasyon. Dapat silang maging, kahit na ang kit ay nawawalang hoses para sa pag-aalis ng usok.

• Ang takip ng smokehouse ay dapat na selyadong. Kung wala ito, ang normal na proseso ng paninigarilyo ay imposible lamang.
• Dapat magkaroon ng isang tray para sa draining taba. Kung hindi man, ang taba ay tumulo mula sa pagkain nang direkta sa chips, ito ay sindihan at ang isa sa mga pangunahing panuntunan ng paninigarilyo ay lalabag - mabagal na nagbabaga ng mga chips.
• Ang tsimenea para sa malamig na usok na smokehouse ay dapat gawin ng metal o ceramic pipe. Ang plastic sa ilalim ng mataas na temperatura ay nagsisimula upang humalimuyak ng mga nakakalason na sangkap na maaaring makuha sa mga produkto at nakasasama sa kalusugan. Nalalapat ang panuntunang ito sa mga kagamitan ng lahat ng iba pang mga tubo sa istraktura.

Maaari kang magbigay ng kasangkapan sa smokehouse at kahoy, na kung saan ay tumanggap ng isang espesyal na malaglag para sa paglalagay at pagpapatayo ng kahoy na panggatong. Siyempre, ang naturang malaglag ay hindi maaaring maprotektahan laban sa ulan, ngunit ang mga log ay maaaring ilagay sa ilalim ng isang malaglag sa isang maaraw na araw ng ilang oras bago pagluluto. Sa panahong ito magkakaroon sila ng panahon upang matuyo.

At narito ang kung ano ang hitsura ng isang ganap na nakatigil na smokehouse ng ladrilyo. Kabilang dito ang isang malakas na tsimenea, skewer, grates at isang dishwashing area. Maaaring gawin ng disenyo na ito ang lahat ng mga function ng kusina ng tag-init.

Napaka-kawili-wiling smokehouse para sa mainit na paninigarilyo, na kung saan ay batay sa dalawang barrels. Maliwanag na ang konstruksiyon ay maaaring tumagal ng linggo, ngunit sa mga tuntunin ng pag-andar tulad ng isang aparato ay malapit sa factory isa, at maaaring mas mahusay. Ang pangunahing kahirapan ay ang pagpili ng mga barrels na may kapal ng pader na hindi hihigit sa 3 mm, ngunit hindi kukulangin sa 2, at upang i-cut at hinangin ang mga ito nang tumpak hangga't maaari. Ang isang bagay na tulad nito ay dapat magmukhang isang simpleng cell ng usok na gawa sa kahoy. Ang pagkakaroon ng maraming mga tier ay magbibigay-daan sa iyo upang i-bookmark ang hanggang sa 10 kilo ng produkto, at ang isang mahusay na nilagyan ng pipe ay magpapahintulot sa iyo na huwag tumagal ng masyadong maraming usok sa loob ng tangke.

At ito ay kung ano ang isang natitiklop na smokehouse para sa malamig na paninigarilyo mukhang. Siyempre, kapag nakatiklop, ito ay kukuha ng higit na espasyo kaysa sa isang mobile na disenyo para sa mainit na paninigarilyo. Ngunit narito ito ay nagkakahalaga mula sa pagnanais na magluto ng isang espesyal na layo mula sa bahay at mula sa tagal ng paglalakad / paglalakbay. Kinakailangan upang maayos na kalkulahin ang pagkamakatuwiran ng transportasyon ng naturang aparato, upang hindi iwanan ito sa gitna ng kagubatan.

Isa pang halimbawa ng mahusay na paggamit ng mga lumang gas cylinders. Ang disenyo ay maaaring maglingkod bilang isang smokehouse, at brazier, at isang kalan. Ang isang maliit na talahanayan ng kahoy ay gagawin ang pinakamadaling pag-cut ng mga produkto at ang kanilang paghahanda para sa pagkakalagay sa yunit. Siyempre, ang hinang ng naturang smokehouse ay magkakaroon ng tinker, ngunit ang naturang aparato ay ginawa para sa mga edad: ang mga kondisyon ng panahon ay hindi makakaapekto nito, ang kaagnasan ay hindi kahila-hilakbot para dito, at hindi ito makapagpahina sa ilalim ng impluwensiya ng kahalumigmigan. Maaari kang gumawa ng bawat pagsisikap, upang ang mga bata at kahit mga apo sa ibang pagkakataon ay makabisado sa mga kasanayan sa paninigarilyo.

Ang ganitong isang smokehouse mismo ay hindi maaaring gawin, ngunit ito ang hitsura ng mga disenyo para sa paggamit sa mga malalaking kusina sa mga restaurant at cafe. Ang halaga ng mga yunit ay maaaring maabot ang mga walang kapantay na taas, ngunit ang pagkakaroon ng iba't ibang mga pag-andar ay mabuting balita. Ito ay sterility, enerhiya sa pag-save, matipid pagkonsumo ng kahoy chips, built-in generator dyeneretor, pag-alis ng labis na usok at marami pang iba. Ang larawan ay nagpapakita ng isang modelo ng domestic produksyon na "Electra" para sa malamig na paninigarilyo.

Ang isang matagumpay na bersyon ng kagamitan ng smokehouse mula sa isang kahoy na bariles. Upang hindi alisin ang takip sa bawat oras, ang isang espesyal na kadena ay naka-attach na nagkokonekta sa itaas at mas mababang bahagi ng istraktura. Ang distansya sa pagitan ng pagkain at ang pinagmulan ng init ay sapat na upang hindi manigarilyo ang pagkain at palayawin ito. Nilagyan ng mga handle sa mga panig upang ilipat ang smokehouse sa site. Ang modelong ito ay isa sa mga pinakamahusay na pagpipilian na maaari mong gawin ang iyong sarili. Hindi ito kumplikado tulad ng pagtatayo ng mga cylinder at barrels ng bakal, ngunit maaari rin itong maglingkod sa loob ng mahabang panahon.

Ang isa sa pinakasimpleng disenyo ay metal smoker na nakalagay sa isang bukas na sunog. Sa paraan ng pagluluto na ito ay mahalaga upang matiyak na ang mga chips sa loob ng smokehouse ay hindi nag-apoy, kung hindi man ang produkto ay lumala sa isang bagay na minuto. Naturally, upang linisin ang mga panlabas na layer ng kahon pagkatapos ng pagluluto ay magiging lubhang problema, ngunit ilang mga tao na bigyang-pansin ito. Kadalasan ang smokehouse ay nalinis lamang mula sa loob.

Paano gumawa ng smokehouse mula sa bariles, tingnan ang sumusunod na video.