Hot Smoked Smokehouse: Mga Guhit at Dimensyon

Upang tikman ang mabangong pinausok na karne, hindi na kinakailangan na bilhin ang mga ito sa tindahan. Ngayon, ang mga smokehouses na nakabase sa bahay ay nagiging popular, na napakadaling gawin mula sa pansamantala na paraan. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin ang mga uri ng gayong mga istruktura at pamamaraan ng kanilang paggawa.

Ang mainit na pinausukang smokehouse ay isang istraktura kung saan ang mga produkto ay inihanda sa pamamagitan ng pag-aangat na may malaking halaga ng usok. Ang paninigarilyo ay isa sa mga pinaka-karaniwang paraan ng pagluluto ng pagkain, na kung saan ito ay nakakakuha ng isang tiyak na lasa at isang mas mahabang buhay ng istante.

Ang paninigarilyo ay isinasagawa sa isang temperatura ng 60 degrees at sa itaas at ay pinakamainam para sa pagluluto ng mga produkto na may isang maliit na taba. Ang ganitong proseso ay nagpapatuloy nang maayos at mukhang nagbabaga na sup o chips na may mga produkto na nakabitin mula sa itaas.

Walang alinlangan, ang mga pakinabang ng disenyo na ito ay higit pa sa mga disadvantages. Sinusuri namin ang mga ito sa pamamagitan ng punto.

Mga Benepisyo:

• ang pagiging simple ng disenyo ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawin ito sa bahay mula sa mga materyales ng scrap at sa isang maikling panahon;
• Maaaring mai-install ang smokehouse kahit saan na nagpapadali sa pagsunod sa mga hakbang sa kaligtasan ng sunog;
• Maaari kang kumuha ng mobile smokehouse sa iyo upang pumunta sa likas na katangian;
• Ang mga usok ay nagdudulot ng pagkain sa pagiging handa nang mabilis at hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso ng pagkain.

Ang mga nagmamay-ari ng gayong mga istraktura ay bihirang makakita ng kahinaan sa operasyon Ang tanging bagay na maaaring nakikilala sa paghahambing sa malamig na pinausukang smokehouse ay isang mas malaking bilang ng mga carcinogens sa panahon ng pagluluto at isang mas maikli na istante ng buhay ng mga lutong produkto.

Kung ang smokehouse ay ginawa ng manipis na metal, pagkatapos ay ang serbisyo ng buhay ay maikli. Sa kabilang banda, maaari mong gamitin ang disenyo ng ilang mga panahon, at pagkatapos ay gumawa ng isang bagong out ng scrap materyales. Nakakaapekto ito tiyak ay hindi hit.

Upang makagawa ng isang mataas na kalidad na smokehouse sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong malaman kung paano ito gumagana at ang prinsipyo ng trabaho nito. Marahil ang pangunahing kinakailangan ay ang higpit ng istraktura. Ang talukap ng mata ay dapat maitaguyod upang madali itong alisin at ilagay, at ang usok ay halos hindi umalis sa konstruksiyon sa panahon ng pagluluto.

Nilista namin ang mga pangunahing elemento ng isang yaring-bahay na smokehouse.

• Anuman ang kapasidad na napili para sa base ng smokehouse, kakailanganin ito ng stand o legs para sa katatagan.

• Upang ayusin ang mga produkto sa loob kailangan mo ng isang grill o mga kawit para sa nakabitin (para sa isda o karne).
• Sa ilalim ng sala-sala, dapat kang maglagay ng isang espesyal na papag, na dapat maubos ang taba. Kung hindi man, ito ay direkta tumulo sa kahoy at sunugin ito, at ito ay maaaring makaapekto sa kalidad ng mga produkto.
• Upang mapanatili ang kinakailangang mga kondisyon ng temperatura, kinakailangan ang pagkakaroon ng thermometer. Din sa panahon ng pag-install, ito ay kinakailangan upang magbigay na ang usok envelops ang mga produkto nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig.

Ang maginoo na pamamaraan ng pinakasimpleng smokehouse ay ipinapakita sa ibaba.

Bago ang paninigarilyo sa unang pagkakataon, dapat mong maging pamilyar sa mahalagang impormasyon tungkol sa pagpili ng mga produkto at paghahanda para sa paninigarilyo.

• Huwag kalimutan na ang karne ay may isang medyo malambot na texture. Upang pigilan ito mula sa disintegrating sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang bawat piraso ay dapat na nakatali sa isang string o gumamit ng isang espesyal na net. Nakikita namin ang isang katulad na net kapag bumili ng pinausukang karne o isda.
• Upang gawing mas madali para sa iyo na linisin ang tray, maaari mo itong masakop na may palara bago maglinis. Kaya ang taba ay hindi maipon sa ito at magsunog. At ang foil, sa ganon, ay ganap na hindi makagambala sa proseso ng paninigarilyo at hindi makakaapekto sa panlasa ng mga produkto, dahil perpektong ito ay pumasa sa init. Pagkatapos makumpleto ang trabaho, ang palara ay inalis at itatapon. Ang papag ay nananatiling halos malinis.
• Upang maghanda ng isda para sa paninigarilyo, kadalasan ito ay pinahiran ng magaspang asin na may pagdaragdag ng pampalasa. Ang mataba na isda ay nakabalot sa pergamino at inilagay sa isang malakas na mag-asim sa loob ng ilang oras.

• Ang likod ng mataba na isda (balyk) ay hinahagis din ng magaspang na asin, na nakabalot sa gasa, pagkatapos ay ibinabad sa tubig upang mapupuksa ang labis na asin. At pagkatapos lamang na maaari mong simulan ang proseso ng paninigarilyo.
• Para sa paninigarilyo ito ay kapaki-pakinabang upang bumili lamang ng mga sariwang isda at ihanda ito sa iyong sarili. Mayroong ilang mga palatandaan na, nang napansin, mas mabuti na huwag pigilan ang pagbili ng isda: mga mata na nalubog, mga kulay-abo na hasang, namamaga tiyan, masyadong malambot na karne sa likod. Kung kapag nag-click ka sa katawan ng isda nananatiling isang dent, ito ay nagpapahiwatig ng kasamaan nito at tulad ng isang produkto ay hindi gumagana medyo masarap, kahit gaano propesyonal ito ay pinausukan.
• Kung kailangan mo ng isang mahusay na resulta, siguraduhin na isaalang-alang ang lahat ng kinakailangang mga kadahilanan. Ito ang kalidad at kasariwaan ng produkto, ang komposisyon ng pag-atsara at ang oras ng pag-aatsara, ang kalidad at pinagmulan ng supo para sa pag-aapoy.

Upang makuha ang pinaka-makatas at masarap na karne nang walang anumang plaka, ito ay nagkakahalaga ng pambalot nito sa basa-basa na gasa bago maglinis. Sa pagtatapos ng paninigarilyo, ang gasa ay inalis lamang, at ang karne ay malinis at makatas.

Mayroong ilang mga higit pang unibersal na mga patakaran na tutulong sa baguhan na naninigarilyo.

• Ang oras ng pag-marine sa produkto ay inversely proporsyonal sa panahon ng paghahanda nito. Nangangahulugan ito na kung mas mahaba ang karne ay mag-ipon sa pag-atsara, mas mabilis ito ay maaabot ang buong kahandaan.
• Ang mga produkto ay magluluto nang mas mabilis kung hindi sila natatangi sa ref, ngunit sa isang silid na may temperatura ng kuwarto.

• Ang mga chip ng mga puno ng prutas na idinagdag sa pangunahing gasolina ay magbibigay sa mga produkto ng isang espesyal na maayang aroma.
• Ang buhay ng serbisyo ng smokehouse ay direktang nakasalalay sa kapal ng mga pader nito. Ito ay lohikal na ang isang aparato na may mga pader ng 2 mm at sa itaas ay tatagal mas matagal kaysa sa parehong, ngunit may isang kapal ng 1 mm.
• Sa pagtalima ng lahat ng mga pamantayan sa kaligtasan, ang paninigarilyo sa isang apartment ng lungsod ay maaaring hindi mas mababa sa kalidad sa paninigarilyo sa kalikasan. Sa unang kaso, ang sapilitan output ng tsimenea sa window.
• Upang maiwasan ang hitsura ng kapaitan sa karne, kailangan sa pana-panahon na buksan ang silid at maglabas ng sobrang usok. Ito ay tumutukoy sa anumang uri ng paninigarilyo at anumang disenyo ng smokehouse.

Para sa ilang kadahilanan, maraming mga gourmets nauugnay sa paninigarilyo isda at karne. At walang kabuluhan, dahil maaari mong manigarilyo ang isang malaking halaga ng mga produkto. Halimbawa, mga gulay, prutas, mushroom, nuts at higit pa. Ang mga kilalang at minamahal na prun ay pinausukan lamang at pinatuyong mga plum. Maaari mo ring i-blot ang patatas, sibuyas, karot at beets. Pinagsasama ang mga ito sa karne at masasarap na sarsa, maaari kang magluto ng isang hindi pangkaraniwang at masarap na salad. Ang paggawa ng isang bersyon ng hiking ng smokehouse, maaari kang magluto ng mga mushroom nang direkta sa kalikasan.

Ang malayang paninigarilyo ay posible nang magkakasama upang isagawa sa dalawang paraan: sa tulong ng mga de-koryenteng kasangkapan o istruktura na nasa itaas ng apoy.

Sa unang sagisag, kinakailangan lamang na ilagay ang gasolina sa anyo ng sup o chips, itakda ang nais na mode.

Sa pangalawang sagisag, ang pagluluto ay mas mahirap. Ang smokehouse para sa paghahardin, na nagtatrabaho sa kahoy, ay maaaring bilhin ng off-the-shelf o ginawa mula sa anumang metal na lalagyan.

Napag-usapan na natin ang mga katangian ng isang yaring-bahay na smokehouse; ngayon ay kapaki-pakinabang na manatiling mas detalyado sa elektrikal na bersyon.Tiyak na magiging kawili-wili ito sa mga naninigarilyo na gustong manigarilyo sa kanilang mga paboritong produkto sa apartment.

Ang mga pakinabang ng electric smokehouse:

• Ang kakayahang mabilis na manigarilyo sa mga kinakailangang produkto sa loob ng apartment.
• Hindi na kailangang mag-apoy, buksan lamang ang aparato sa labasan, pagkatapos ilalagay ang gasolina at mga produkto.
• Tama ang disenyo ng kompak sa anumang cabinet ng kusina.

• Sa mga produktong electrocoptile ay mabilis na inihanda. Dahil sa ang katunayan na ang talukap ng mata ay ganap na katabi ng kamara sa paninigarilyo, ang lahat ng init ay nananatili sa loob at ang buong proseso ay maaaring naka-pack sa 30-40 minuto.
• Ang pagkumpleto ng karamihan sa mga modelo ay nagbibigay para sa pagkakaroon ng generator ng usok at haydroliko lock.
• Ang temperatura ay maaaring madaling kontrolin nang manu-mano, na pinoprotektahan laban sa biglaang patak.
• Availability ng presyo.

Tulad ng makikita mo, ito ay isang perpektong pagpipilian para sa mga naninirahan sa lungsod. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng tulad ng isang smokehouse ay katulad ng iba pang mga uri - higpit, pinagmulan ng init, patubig pan, grill / hook para sa mga produkto.

Mayroon ding isang uri ng awtomatikong smokehouse. Ang pinagmulan ng init sa mga ito ay kuryente rin, ngunit naiiba ang mga ito sa malalaking volume ng mga produkto na puno (hanggang sa 200 kilo) at higit sa lahat ay ginagamit sa mga restaurant at produksyon ng pagkain. Ang ganitong mga istraktura ay madalas na naka-embed, dahil hindi na kailangang ilipat ang mga ito.

Ang mga pakinabang ng awtomatikong smokehouse ay may kasamang paggamit, dahil ang mga istrukturang ito ay hindi nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay sa panahon ng pagluluto o anumang espesyal na kasanayan. Ang isa lamang ay pumili ng isang mode, at ang nakatigil na smokehouse mismo ay maghahanda sa nais na ulam sa isang maikling panahon. Ang tanging negatibo ay ang mataas na presyo ng mga modelo para sa domestic paggamit.

Maraming binili mga modelo ay nilagyan ng isang selyo ng tubig. Kapag nagpasya sa isang modelo, mahalaga na maunawaan ang layunin ng bahaging ito.

Ang hydrolock ay pahalang na pahalang na P-hugis mula sa isang profile ng metal. Karaniwan ito ay nakalagay sa bukas na bahagi pataas at walang anumang mga partisyon. Ang pagsasara mismo ay maaaring welded sa labas (mas madalas) o sa loob ng tangke. Ang optimal ay ang paglalagay nito sa labas. Pinapayagan ka nito na magdagdag ng mas kaunting tubig, sapagkat hindi ito mabilis na umuuga.

Ang takip ng smokehouse ay dapat magkasya sa uka ng shutter. Pinoprotektahan ng tubig ang hangin mula sa pagpasok ng istraktura. Ito ay napakahalaga, sapagkat sa kabaligtaran ng kaso, ang sup ay maaaring mabilis na sumiklab. Ang hydrolock ay nagbibigay ng isang konklusyon ng isang usok lamang sa pamamagitan ng isang pipe na mahalaga at maginhawang tampok kapag ginagamit ang paninigarilyo malaglag sa loob ng apartment. Dagdag pa, ang bahaging ito ay nagbibigay ng isang karagdagang stiffener, sa gayon pagbabawas ng panganib ng pagpapapangit ng kamara sa ilalim ng impluwensiya ng mataas na temperatura.

Ngayon ito ay nagkakahalaga ng pag-aaral nang detalyado ang papel ng thermometer sa panahon ng paninigarilyo. Sa katunayan, ang oras ng pagluluto ng mga produktong pagkain ay direktang nakasalalay sa antas ng mainit na hangin sa loob ng smokehouse. Alam din na ang bawat yugto ng paghahanda ay nangangailangan ng sarili nitong antas ng temperatura.

Halimbawa, kapag ang pagluluto ng isda sa unang 20 minuto, dapat itong itago sa temperatura ng 35-40 degrees, pagkatapos ay itabi para sa isa pang kalahating oras sa isang temperatura ng 90 degrees. At sa huling yugto ng paninigarilyo, ang temperatura ay umakyat sa 130 degrees. Naturally, imposibleng kontrolin ang proseso nang walang thermometer, dahil kahit na isang maliit na paglihis mula sa temperatura ay malamang na hindi makakaapekto sa kalidad ng tapos na produkto sa pinakamahusay na paraan.

Bukod pa rito, sa pamamagitan lamang ng pagtingin sa o pagsubok sa karne, medyo mahirap matukoy ang antas ng pagiging handa nito. At sa tulong ng isang espesyal na thermometer, maaari mong masukat ang temperatura sa loob ng piraso. Ang karne ng baka ay itinuturing na ganap na niluto sa 75 degrees, tupa at manok - sa 85 at 90 degrees, ayon sa pagkakabanggit.

May mga espesyal na thermometer na may katawan na 30 sentimetro para sa pagtatrabaho sa karne at isda. Pag-install ito sa smokehouse, siguraduhing alagaan na ito ay nakahiwalay sa metal. Para sa pagkakabukod, maaari mong gamitin ang karaniwang sork wine.

Ang laki ng sukatan ng thermometer para sa smokehouse ay dapat hanggang sa 200 degrees. Ang pagkakaroon ng kinakailangang kaalaman at kasanayan, maaari mong ipakita ang mga tagapagpahiwatig sa isang hiwalay na display sa electronic. Ngunit madalas ang mga tagahanga ay hindi nagagawa ito, at ang mga nabiling modelo ay mayroon ng mga naturang bonus.

Ang mga nakaranasang naninigarilyo ay kadalasang bumili ng isang espesyal na thermometer na may isang mahabang pin para sa paglulubog sa karne tungkol sa 15 sentimetro ang haba at may isang hanay ng hanggang sa 400 degrees.

Inirerekomenda rin na bumili ng isang pares ng thermometers: ang una para sa pag-install sa talukap ng mata ng smokehouse, at ang pangalawang upang matiyak ang kontrol ng pagiging handa ng karne sa panahon ng paninigarilyo.

Minsan sa isang smokehouse na lugar termostat. Ito ay isang sensor na kung saan maaari mong ayusin ang heating power.

Para sa kagamitan ng pinakasimpleng smokehouse ay hindi na kailangan ang isang espesyal na tangke. Ang kailangan mo lang ay isang gas stove, isang tubo ng bunot, isang bakal na plato o isang lata ng de-latang pagkain.

Ang pamamaraan ay napaka-simple: mga produkto ay nag-hang sa ilalim ng hood, sa ilalim ng mga ito ay inilagay ng isang lalagyan para sa taba. Susunod, kumuha ng isang maliit na halaga ng mga chips sa isang metal na ulam at ilagay ito sa apoy hanggang sa lumitaw ang kabag. Kung magkagayo kailangan mong buksan ang init at siguraduhin na ang usok ay papunta sa hood. Talaga, ito ang buong proseso. Totoo, sa ganitong paraan maraming mga produkto ang mahirap maipon.

Ang isang smokehouse na ginawa mula sa isang lumang refrigerator ay maaaring maging praktikal. Paggawa ng mga ito ay medyo simple: kailangan mo upang mapupuksa ang tagapiga, freezer at ang buong panloob na aporo ng plastic. Bilang isang resulta, dapat lamang magkaroon ng isang metal kaso kung saan ang silid ng usok at ang tsimenea ay naka-mount.

Ang isang tinatayang pamamaraan ng smokehouse mula sa katawan ng refrigerator ganito ang hitsura nito:

Ang gasolina ay inilagay sa site ng kompartimento ng gulay at pinainit ng isang de-kuryenteng kalan. Ang air access ay ibinibigay sa pamamagitan ng pipeline.

Ang disenyo ay may mga bahid na maaaring makakaapekto sa pagpili.

• Paggamit ng kuryente. Upang magpainit nang malakas ang mga chip, kailangan mo ng isang malakas na electric stove. Ang mga refrigerator ay gawa sa bakal na may mababang thermal conductivity.
• Sa disenyo na ito ay lubos na mahirap upang ayusin ang halaga ng init at mapanatili ang mga pinakamabuting kalagayan temperatura.

Isa pang opsyon para sa paggamit ng mga kasangkapan sa bahay - kagamitan sa smokehouse mula sa isang lumang washing machine. Sa kasong ito, ang silid ng usok ay isang tangke. Sa pagsasagawa ng paghahanda sa trabaho, kailangan mong palawakin ang butas mula sa ilalim ng katawan ng poste ng motor (ang usok ay lalabas dito) at bigyan ng kasangkapan ang butas ng tubig upang ang taba ay dumadaloy sa pamamagitan nito.

Ang isang portable compact smokehouse ay lubhang kapaki-pakinabang sa pagliliwaliw picnics. Ang detalyadong pamamaraan para sa kagamitan ng disenyo na ito ay ipinapakita sa figure sa ibaba. Maaari itong ilagay sa itaas ng anumang pinagmumulan ng usok. Maaari mo ring maghukay ng apuyan gamit ang isang tsimenea, hindi ito gaanong oras. Ang disenyo ay maaaring gamitin para sa parehong malamig at mainit na pinausukang.

Ang isang simpleng pamamaraan para sa kagamitan ng smokehouse sa brazier.

Huwag matakot na ang usok mula sa kebab ay kasangkot sa paninigarilyo iba pang mga produkto. Hindi lamang ito ay hindi nakasisira sa kanila, ngunit nagbibigay din sa kanila ng isang espesyal na piitan. Maraming mga mahilig sa pinausukang isda at mga gulay ang gustong magluto sa kanila sa ganitong paraan.

Kadalasan, pinagsama ng mga estilo ng disenyo ang brazier na may smokehouse.

Ang kanilang pangunahing tampok ay ang paggamit ng libreng puwang sa ilalim ng barbecue at, sa katunayan, ang kakulangan ng kadaliang kumilos. Paggawa gamit ang isang smokehouse, hindi mo magawang mag-alala tungkol sa pag-init ng pagiging pare-pareho, at maaari mong ilagay ang halos anumang lalagyan sa paninigarilyo.

Pagpapasya upang makakuha ng isang katulad na hurno, dapat mong isipin ang tungkol sa materyal para sa paggawa nito. At dito ay isang napakahalagang tip: tiyak na hindi nagkakahalaga ng paggawa ng buong kumplikadong ladrilyo. Ang point ay hindi kahit na sa mataas na presyo, ngunit sa porosity ng brick. Ang usok mula sa iba't ibang mga produkto at kahalumigmigan ay nakakatipon sa loob ng masonerya at sa paglipas ng panahon ang brick ay magsisimulang mabulok. Bilang isang resulta, pagkatapos ng ilang mga panahon, ang smokehouse ay maaaring magsimula upang humalimuyak isang malakas na hindi kanais-nais na amoy.

Samakatuwid, para sa gayong mga istruktura ang pinakamahusay na opsyon ay upang magbigay ng kasangkapan na usok ng usok na gawa sa bakal. At nakaharap sa pamamagitan ng ladrilyo ay maaaring gawin na bilang isang palamuti. Ang pagpipiliang ito ay may isa pang plus: ang silid para sa paninigarilyo na pinausukang mula sa metal ay maaaring mailipat kung kinakailangan.

Theoretically, maaari kang bumuo ng isang smokehouse mula sa anumang mga kasangkapan sa bahay sa kamay: isang lumang ligtas, isang malaking pan, isang bucket o isang katawan mula sa barbecue. Gayundin, ang pagkakaroon ng ilang piraso ng playwud at isang pares ng mga dry log ng kahoy, maaari kang magbigay ng isang pagsubok na smokehouse sa loob lamang ng ilang oras. At na batay sa mga resulta ng unang paninigarilyo, maaari isaang makapagpapalagay kung paano praktikal at kagiliw-giliw ang kagamitan ng isang tunay, matibay na smokehouse.

Ang pagdisenyo ng isang hinaharap na smokehouse ay dapat magsimula sa isang malinaw na kahulugan ng layunin ng operasyon nito. Iyon ay, alam kung gaano karaming mga produkto ang pinausukan at kung gaano kadalas, maaari mong asahan ang tinatayang sukat ng istraktura.

Halimbawa, ang karaniwang carcass ng manok ay 30x20x20 cm. Para sa malayang pagpasa ng usok, ang distansya sa pagitan ng mga produkto na inilagay sa loob ay dapat na mga 6-7 cm. mula sa mga bangkay upang masakop.

Ang mga katulad na kalkulasyon ay kailangang isagawa para sa isda, gulay at anumang iba pang pagkain na plano mong magluto. Kung may pag-aalinlangan, mas mahusay na gamitin ang mga pinaka-karaniwang mga modelo - ang mga ito ay maliit na vertical na mga istraktura ng hugis-parihaba hugis.

Ang pagtuon sa scheme sa ibaba, maaari mong tantyahin ang laki ng natapos na smokehouse, isinasaalang-alang ang lahat ng mga detalye na dapat itong isama:

Ang isa pang mahalagang kadahilanan upang isaalang-alang sa yugto ng disenyo ay lokasyon. Ang mga sukat ng disenyo ay direktang umaasa sa kung saan ito ilalapat.

Kung ang paggamit ng smokehouse ay ibinigay sa loob ng pribadong lugar at walang mga plano na gamitin ito sa pagliliwaliw picnics, maaari kang pumili ng isang three-dimensional na istraktura na may malaking timbang. Ang karaniwang sukat ng nabiling smokehouse para sa pagbibigay ay humigit-kumulang na 50x30x30 cm, at ang kapal ng pader ay 2 mm.

Sa disenyo na may mga sukat na ito ay maginhawa upang lutuin ang parehong malaki at maliit na isda.

Kapag pumipili ng smokehouse para sa pagluluto sa loob ng apartment, mahalagang bigyang-pansin ang mga sukat ng hob. Ang mga parameter ng isang maginoo kalan ay tungkol sa 50x60 cm, na nangangahulugan na ang pinakamahusay na smokehouse ay 45x25x25 cm. Ito ay maginhawa upang ilagay sa kalan, na kung saan ay mapadali ang proseso at mapabuti ang kalidad ng produkto.

Para sa isang mobile smokehouse, ang pinakamainam na sukat ay 45x25x25 cm na may kapal ng pader na 1.5 mm. Ang mga parameter na ito ay magpapahintulot upang maglingkod sa loob ng matagal nang panahon, nang walang pagdaragdag ng labis na masa. Para sa isang portable smokehouse, ito ay maipapayo upang bumili ng isang stand upang hindi mag-aaksaya ng oras sa pag-install sa bawat oras. Maaaring kasama ang stand sa pakete, ngunit madaling gawin ito sa iyong sarili.

Kung gusto mo lamang subukan na usok ang mga produkto, halimbawa, dalawang beses sa isang taon, pagkatapos ay maaari mong ligtas na kumuha ng isang bersyon ng ekonomiya na may 1 mm dingding. Ang buhay ng serbisyo ng isang smokehouse na may bihirang paggamit at pangangalaga sa kalidad ay maaaring maging masyadong mahaba. Ngunit ang pagpipiliang ito ay hindi angkop para sa regular na paninigarilyo.

Upang mapabuti ang kalidad, maaari mo ring i-install ang isang malaking tagahanga malapit sa pinagmulan ng init. Ito ay magpapataas ng dami ng mainit na usok sa proseso ng paninigarilyo. Sa pamamagitan nito, mabilis na maabot ng mga produkto ang pagiging handa at maging mayaman sa maumanggi na aroma.

Sa seksyon na ito, titingnan natin ang pinakasikat na modelo ng smokehouse na usok (mura at hindi gaanong) at i-highlight ang kanilang mga pangunahing pakinabang at disadvantages. Batay sa impormasyong ito, maaari mong ipasiya sa wakas kung bumili ka ng isang natapos na istraktura o subukan mo pa ring itayo ang iyong sarili.

Ang smokehouse na ito ay may mataas na kalidad na patong, lumalaban sa init, na hindi mag-alis mula sa katawan kapag pinainit. Ang disenyo ay nagpapatakbo mula sa mains (220V) at may ilaw na tagapagpahiwatig sa kit. Ang kakayahang mag-ayos ng kapangyarihan ay ibinigay din.

Ang smokehouse ay may naaalis na tubular electric heater, na ginagawang madali upang alisin ito bago pagsunog ng apoy. Ang grill ay may tatlong antas nang sabay-sabay - maaari kang magluto ng maraming uri ng pagkain sa parehong oras.

Mga Benepisyo:

• medyo mababang presyo (hanggang sa 4,000 rubles);
• heat resistant body at cover;
• ang kawad ay sapat na katagalan upang hindi gumamit ng extension cord;
• tatlong antas ng mga naaalis na grids;
• pagkasukat - sukat ng smokehouse ay 40 hanggang 50 sentimetro lamang;

• ang dami ng panloob na espasyo na ginamit ay 20 liters;
• posibilidad ng operasyon sa sunog;
• Ang timbang ay masyadong maliit - 7 kg;
• ang kakayahang umayos ng kapangyarihan ng usok;
• sapat na ekonomikong paggamit ng kuryente (800 W);
• Kasama sa kit ang magandang bonus - isang aklat na may mga recipe sa pagluluto. Para sa mga nagsisimula ito ay magiging kapaki-pakinabang.

Mga disadvantages:

• na may regular na paggamit ang pintura ay maaaring mag-alis;
• walang hose upang maalis ang labis na gas.

Mukhang medyo standard ang modelong ito.

Ang smokehouse na ito ay may pahalang na pag-load at perpekto para sa pagkakalagay, halimbawa, sa balkonahe ng isang apartment na tirahan.

Ang mga produkto grat ay matatagpuan sa 2 tiers, sa ilalim ng mga ito ay inilagay ng isang malaking grasa tray at isang pantubo electric heater. Para sa kumpletong paghahanda ng 1 kg ng isda sa disenyo na ito ay aabot ng 40 minuto. Ang takip ay nilagyan ng hawakan na may sahig na gawa sa kahoy, kung saan maaari mong ligtas na dalhin ito nang walang takot sa pagsunog.

Mga Benepisyo:

• isang lugar ng pag-load ang tungkol sa 2 kg ng mga produkto;
• ang disenyo ay nilagyan ng matatag na mga binti ng metal;
• ang mga handle ay inilalagay sa ganitong paraan, ngunit ang smokehouse ay maaaring dalhin kahit na sa isang pinainitang estado;
• pagkasukat - sukat ay 25 sa pamamagitan ng 50 cm;
• bigat lamang ng 5.5 kg;
• posible na baguhin ang pag-aayos ng mga grids sa loob ng smokehouse, halimbawa, upang gumawa ng isang baitang sa gitna o dalawa sa itaas at ibaba;
• Ang mataas na kapangyarihan (1100 W) ay nagsisiguro ng mabilis na availability ng anumang mga pagkaing.

Mga disadvantages:

• Ang isang smokehouse ay malayo sa abot-kayang para sa lahat: ang average na gastos ay tungkol sa 12,000 rubles;
• ang katawan ay mabilis na natatakpan ng isang layer ng taba, medyo mahirap hugasan ito;
• dahil ang outlet para sa pampainit ay matatagpuan sa talukap ng mata, may posibilidad ng usok na pumapasok sa silid;
• dahil sa tiyak na mga binti ng smokehouse maaaring slide, nakatayo sa isang makinis na ibabaw.

Sa rating ng domestic smokehouse, ang modelong ito ay maaaring tawagan ang pinakamahusay, dahil ito ay may isang selyo ng tubig. Siya, sa turn, ay nagbibigay-daan sa proseso ng paninigarilyo sa apartment na walang paggamit ng sunog. Ang heater ay isang ordinaryong kalan ng kusina.

Kasamang isang pabalat na akma sa mga espesyal na puwang. Ang tubig ay maaaring ibuhos sa paligid ng buong gilid nito upang mai-seal ang istraktura at maiwasan ang usok mula sa pagpasok sa silid. Ipinagkakaloob din ang isang hose upang dalhin ang usok sa bintana.

Mga Benepisyo:

• ang katawan ay gawa sa bakal na may kapal ng 2 mm mark 430, na nangangahulugang ganap na ligtas ang pagluluto ng anumang pagkain;
• kakayahang umangkop - ang mga sukat ng 50x30x30 cm ay partikular na ibinigay para sa paglalagay ng smokehouse sa kalan;
• Ang seal ng tubig ay nagpoprotekta laban sa pagtulo ng usok mula sa smokehouse;
• ang pagkakaroon ng dalawang gratings ng bakal na maaaring ilagay nang sabay;
• Ang mga espesyal na gripo ay ginawa para sa madaling pag-alis ng mga gratings;
• Kasamang isang pakete na may alder.

Mga disadvantages:

• kakulangan ng stand para sa pagluluto sa coals;
• ang kawalan ng kakayahan upang dalhin ang smokehouse sa panahon ng pagluluto, bilang ang mga hawakan ay masyadong mainit sa proseso;
• hindi ang pinaka-abot-kayang presyo - 7000 Rubles;
• hindi angkop para sa paninigarilyo maliit na pagkain, berries o mushroom, dahil ang mga panloob na grilles ay may bihirang rods at ang mga produkto ay mahulog sa labas.

Ngunit para sa pagdala tulad ng isang smokehouse ay nagbibigay ng isang maganda at maginhawang kaso:

Ang modelong ito ay perpekto para sa mga piknik sa kalye sa isang malaking kumpanya. Nilagyan ito ng mga natitiklop na bahagi at isang bag-case, na gumagawa ng transportasyon nito na maginhawa.

Mga Benepisyo:

• makatuwirang presyo - 4300 Rubles;
• ang maliit na timbang ng 6 kg ay gumagawa ng disenyo na maginhawa kahit para sa manu-manong dala;
• Kasama ang matibay na hindi tinatagusan ng tubig kaso;
• kakayahang sumukat - dimensyon ay 31x7,5x49 cm;
• lahat ng mga bahagi ng metal ay gawa sa hindi kinakalawang na asero;
• Ang naturang paninigarilyo ay maaaring gamitin bilang isang brazier;
• Ang taas ng istrakturang binuo ay 20 cm lamang;
• Ang isang tab ay maaaring magkaroon ng hanggang sa 3 kg ng produkto.

Mga disadvantages:

• ang hawakan sa pabalat ay kumikilos nang mabilis;
• ang mga dingding ay 0.8 mm lamang na makapal, na hindi magagarantiyahan ng mahabang buhay ng serbisyo na may regular na paggamit;
• Nalalapat lamang sa mainit na pinausukang.

Ngunit sa mga bihirang mga pangyayari sa kalikasan, ang pagpipiliang ito ay magpapawalang-sala sa lahat ng pag-asa at matupad ang mga pangunahing gawain nito.

Ang smokehouse na ito ay dinisenyo para sa mga malalaking mahilig sa pinausukang bacon, keso at gulay. Ang disenyo ay angkop para sa mainit at malamig na paninigarilyo, kabilang ang isang generator ng usok at tagapiga. Ang halaga ng usok sa disenyo na ito ay maaaring iakma sa pamamagitan ng pagpapalit ng fan power.

Mga Benepisyo:

• ang kaso ng malaglag na paninigarilyo ay sakop ng polimer;
• ang gastos ay 3000 ruble lamang;
• paninigarilyo kamara 32 liters;
• mababang timbang ng pangunahing istraktura - 3.7 kg, plus generator ng usok - 1.2 kg;
• Ang mga produkto ay maaaring mailagay sa dalawang antas.

Mga disadvantages:

• ang plastic case at ang regulator ay maaaring bahagya na tinatawag na maaasahan at matibay;
• hindi sapat ang katigasan ng katawan dahil sa kapal ng bakal na 0.8 mm;
• walang stand na kasama.

Ang ganitong isang smokehouse ay hindi mukhang isang karaniwang disenyo ng bahay.

Narito ang pinakasikat na mga modelo ng domestic production. Kung nais mo, siyempre, maaari mong subukang mag-order ng isang bagay na katulad sa China o ibang mga bansa, ngunit ito ay may sariling mga abala. Bago dumating ang parilya, ang yunit ay hindi maayos na maituturing at ma-verify na lahat ng bahagi ay naroroon. Kapag pumipili, maaari mo ring isipin na ang mga domestic producer ay may kamalayan sa mga panlasa at kagustuhan ng kanilang mga tao, na nangangahulugan na maaari nilang dalhin ang lahat ng mga ideyang ito sa buhay.

Mahusay na mahilig sa mga limbs ay madalas na gumagawa ng kanilang sariling bahay smokehouse. Ito ay simple upang gawin ito sa iyong sarili, ang higit pang mga materyales na maaari mong piliin ang mga pinaka-iba't ibang: isang brick, sheet ng bakal, isang bucket o isang ordinaryong pang-ekonomiya ng bariles.

Kakailanganin ng 2 piraso ng metal na may kapal na mga 2 mm, panukat, welding machine, Bulgarian. Ang mga parameter ay maaaring gawin ganap na anumang. Ito ay mas mahalaga upang mahulaan ang impermeability ng lalagyan ng usok.

Una kailangan mong i-cut ang sheet sa 4 pantay na mga bahagi. Pagkatapos ay dapat itong welded sa isang tamang anggulo at kung paano ang lahat ng mga seams ay dapat na pinakuluan upang ang konstruksiyon ay airtight. Kung gayon ang ibaba ay welded sa ganitong geometriko na istraktura.

Matapos na ang pabalat ay ginawa. Nangangailangan din ito ng 4 sheet na bakal. Ngunit sa mga tuntunin ng laki, ang talukap ng mata ay dapat na bahagyang mas malaki kaysa sa nakaraang kahon, upang madali itong ilagay sa smokehouse. Matapos suriin ang mga sukat ng pabalat ay welded sa pangunahing kahon.

Ang pangwakas na hakbang ay ang paggawa ng pagdadala ng mga handle at dalawang antas na may mga rod. Sa unang (ibaba) magkakaroon ng isang papag kung saan dapat dumaloy ang taba. Ang ikalawa ay hahawakan ang mga kawit para sa mga produkto.

Handa na ang Smokehouse! Ang isang de-kuryenteng kalan ay magsisilbi bilang isang generator ng init dito, ngunit kung kailangan mong itaas ang temperatura ng paninigarilyo, maaari kang gumawa ng apoy.

Ang pugon ng paninigarilyo ay minsan inilalagay sa loob ng bariles. Ito ay sumasakop sa isang third ng panloob na espasyo, habang ang pangunahing lugar ay inilalaan sa ilalim ng paninigarilyo kamara. Ang dalawang compartments ay pinaghihiwalay ng isang sheet ng metal tungkol sa 3 mm makapal na welded sa mga pader. Ang parehong sheet ay maglilingkod bilang ilalim ng istraktura.

Inilalarawan ng detalyadong pamamaraan ang mekanismo para sa pag-assemble ng isang homemade smokehouse mula sa isang bariles:

Upang matiyak ang pag-access ng hangin sa pugon, dapat na drilled ang ilalim ng bariles at kailangang gumawa ng ilang mga butas. Ang abo ay lalabas sa mga butas na ito. Ang pintuan para sa firebox ay pinutol sa ilalim ng bariles. Karaniwan, ang laki nito ay nag-iiba-iba ng mga 20 cm hanggang 30 cm. Kailangan mo ring magbigay ng lugar kung saan lalabas ang tsimenea.

Ang karagdagang mga aksyon ay katulad ng sa nakaraang bersyon: ang aparato pallet, grilles, cover at kawit para sa mga produkto. Upang laging masubaybayan ang temperatura ng paninigarilyo, sa gilid ng bariles maaari kang mag-install ng mekanikal na thermometer. Ito ay lubos na makakatulong sa mga nagsisimula pa lamang magamit ang smokehouse at walang sapat na karanasan. Sa kawalan ng isang thermometer, maaari mong suriin ang temperatura sa pamamagitan ng pag-spray ng mga droplet ng tubig: sa tamang temperatura, hindi ito mauubos.

Upang gumawa ng isang smokehouse sa bahay mula sa isang bucket, kailangan mong masakop ito sa banig at ilagay ang isang rehas na bakal sa itaas nito. Sa pinakamalawak na bahagi ng balde ito ay kinakailangan upang mag-drill butas at magpasok ng mga rod na may mga kawit para sa pagkain sa mga ito o magbigay ng kasangkapan ang rehas na bakal. Mga detalye ng proseso na ipinapakita sa pagguhit:

Ang mga butas ay kinakailangan din sa takip upang manigarilyo sa pamamagitan ng mga ito. Sa katamtamang init, ang mga simpleng pagkain sa disenyo na ito ay maaaring maging handa nang mabilis: mula 30 hanggang 60 minuto.

Huwag kalimutan na ang malakas na apoy ay hindi kinakailangan upang mapanatili. Para sa pagluluto ay nangangailangan ng nagbabaga sup. Kapag ang gasolina ay nagsisimula sa mas masahol, oras na upang ilagay ang mga produkto sa loob ng smokehouse at isara ang talukap ng mata.

Ayon sa prinsipyo ng operasyon, ang brick smokehouse ay halos hindi naiiba sa iba. Sa halip na ang karaniwang takip dito ay madalas na naka-install ng isang kahoy na pinto. Gayundin, ang brick construction ay nangangailangan ng matatag na pundasyon.

Ang sukat ng brick smokehouse ay nakasalalay sa dami ng mga produkto para sa pagluluto. Sa anumang kaso, ang camera mismo ay dapat na hindi bababa sa 2 beses na mas malaki kaysa sa firebox. Ang lupa sa paligid ng brick smokehouse ay dapat na maayos na selyadong.

Kinakailangan din ang isang maliit na tubo, ang kantong kung saan ay mas mahusay na pinoprotektahan ng plato. May ay isang variant ng pag-aayos ng pagpapatapon ng tubig sa ibabaw ng maliit na tubo. Upang mapanatili ang higpit sa ilalim ng takip na kailangan mong ilagay ang burlap.

Scheme para sa pagtatayo ng brick smokehouse:

Kahit na mula sa isang gas silindro na gumagawa ng lampara sa bahay ng usok ay mas madali kaysa sa tila.

Ang una at pinakamahalagang hakbang - kailangan mong i-release ang lahat ng gas na nasa silindro. Upang gawin ito, maaari mong dalhin ito sa isang desyerto na lugar at idiskonekta ang balbula. Upang matiyak na walang gas sa loob, ito ay sapat na upang ibabad ang balbula sa tubig: sa kawalan ng mga bula, ang silindro ay maaaring ituring na ligtas. Susunod, ang lalagyan ay hugasan mula sa loob na may simpleng tubig.

Ngayon mula sa silindro maaari mong simulan upang gumawa ng isang smokehouse. Upang gawin ito, ang mga pader ay gupitin para sa mga kagamitan sa pinto (dapat itong maging malaki), ang mga bisagra ay welded at kalahati ng ibaba ay gupitin. Ang pinagmulan ng init sa naturang smokehouse ay kadalasang ang electric kuryente, sa itaas kung saan ang mga pallets na may mga produkto sa maraming mga antas ay inilalagay.

Detalyadong pamamaraan ng smokehouse equipment sa isang gas cylinder.

Mga tip sa pagpapatakbo.

• Bilang fuel, ang alder at juniper ay pinakaangkop. Gumawa sila ng perpektong usok para sa paninigarilyo. Ang mga alternatibong pagpipilian ay mga oak, cherry o peras. Kung ang pagpili ay maliit, ang kagustuhan ay dapat palaging ibibigay sa mga matitigas na bato.
• Ito ay hindi inirerekomenda upang malunod sa koniperong kahoy, dahil ito ay naglalaman ng isang malaking halaga ng dagta (ito ay hindi palaging kapaki-pakinabang).
• Bago itabi ang kahoy na panggatong ay dapat na tinadtad, kung hindi man ay hindi sila makagawa ng nais na usok at init.Ang nakuha na mga chips (banilya) ay dapat na pantay na ipinamamahagi at ang pagkasunog ay magkakatulad sa buong pugon.

• Ang temperatura sa silid ng usok ay hindi dapat mas mataas sa 100 degrees. Kung isinasaalang-alang mo ang pagkakaroon ng mekanikal termometro nang maaga, madali itong suriin.
• Mayroon ding disenyo ng smokehouse sa anyo ng dalawang tangke - isa na umaangkop sa iba pang. Ngunit ang abala ay ang paghihirap ng paglilinis sa ibaba ng nasusunog na taba pagkatapos ng pagluluto.
• Upang makakuha ng mabangong usok kailangan mong itago sa isang smokehouse na may kumikinang na sup at isara ang lahat ng mga butas sa loob nito.
• Upang mapanatili ang isang pare-parehong temperatura ng paninigarilyo, kinakailangan upang patuloy na magdagdag ng ban sa papag.
• Kung ang kahoy na panggatong ng birch ay ginagamit bilang isang panggatong, ang tumahol ay dapat alisin mula sa kanila bago magsimula ang apoy. Kung hindi, ang mga produkto sa panahon ng pagluluto ay maaaring makakuha ng mapait na lasa.

• Ang mahilig sa matatabang varieties ng isda ay mas mahusay na gamitin ang paraan ng malamig na paninigarilyo, dahil mainit ay dinisenyo lamang para sa mababang taba produkto. Ang buong proseso ay maaaring maantala para sa 5-6 araw, ngunit ang resulta ay tumutugma sa oras na ginugol.
• Kapag ang materyal para sa sariling paggawa ng smokehouse ay napili, ito ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ito ay hindi nakakalason at hindi naglalabas ng amoy kapag ang temperatura ay tumataas.
• Ang self-made smokehouse ay maaaring suplemento ng isang filter. Upang gawin ito, hilahin ang burlap sa frame ng karaniwang kawad at ilagay sa ilalim ng rehas na bakal.
• Upang gawing mas pino ang mga produktong mas malinis na aroma ay maaaring idagdag sa pangunahing mga chips ng gasolina ng mga puno ng prutas o mga bushes. Magaling na itim at pula ang mga currant, seresa, peras.
• Upang gawing mas madali upang alisin at hugasan ang grill, maaari mong magwelding ng ilang mga sulok sa loob ng smokehouse kung saan ito ay nakalakip. Alternatibong opsyon - isang sala-sala sa mga binti.

• Kapag pumipili ng isang puno para sa pagsusunog, kinakailangan upang agad na ibukod ang mga conifer: ang pagkain ay magkakaroon ng mapait na lasa at resinous bloom.
• Para sa mga chips na huwag sumiklab sa slightest simoy ng hangin, dapat itong bahagyang mamasa-masa. Ang sahig na gawa sa sup at kahoy ay maaaring mapalitan ng brushwood (na, sa pamamagitan ng paraan, ay tumatagal ng mas mahaba), ngunit maaari rin itong maging sanhi ng kapaitan sa lasa ng mga natapos na produkto.
• Upang mapakinabangan ang buhay ng salansanan ng pinausukang produkto, kailangan mong ilagay ito sa isang vacuum na pakete o sa freezer. Ngunit ito ay dapat na isipin na pagkatapos defrosting ang lasa ay hindi na ang parehong.
• Hindi ka dapat mapailalim sa mabilis na paglamig ng smokehouse. Ito ay maaaring maging sanhi ng simula ng proseso ng pagkawasak.
• Upang suriin ang kahandaan ng karne, kailangan mong i-cut ito. Kung sapat na ang pinausukan, pagkatapos ay i-uniporme ang kulay. Kung sa gitna ng piraso ang karne ay nakatayo sa ibang lilim, nangangahulugan ito na kailangan mong ilagay ito sa smokehouse nang ilang panahon.

Tungkol sa kung anong laki ang maaaring maging smokehouse para sa mainit na paninigarilyo, tingnan ang sumusunod na video.