Smoker para sa karne: simpleng disenyo

Ang Smokehouse, kung ito ay mahusay na dinisenyo at wastong inilapat, ay nagbibigay-daan sa iyo upang bigyan ang iba't ibang mga produkto ng isang natatanging lasa, natatanging lasa. At - makabuluhang taasan ang istante ng buhay ng pagkain. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang lumapit sa pagpili ng isang angkop na variant bilang maingat hangga't maaari at isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances, kung minsan ang pinakamaliit.

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng paninigarilyo: malamig at mainit. Ang pagpoproseso ng mode sa mga mode na ito ay naiiba nang malaki, at para sa bawat isa sa kanila ang mga espesyal na aparato ay dapat na mailapat. Sa malamig na pagproseso, ginagamit ang usok, na may average na temperatura na 25 degrees. Ang oras ng pagproseso ay hindi kakaunti: ito ay hindi bababa sa 6 na oras, at kung minsan ay umabot ng ilang araw.

Ang mga pakinabang ng solusyon na ito ay ang mga sumusunod:

• maximum na imbakan ng pagkain;
• ang naproseso na piraso ng karne ay maaaring mapanatili ang mga katangian ng lasa para sa maraming buwan;
• ang kakayahang manigarilyo sa sausage.

Ngunit dapat tandaan na upang mag-imbak sa mga produkto ng refrigerator na nakuha sa pamamagitan ng malamig na paninigarilyo, ay hindi gagana. Upang bumuo ng angkop na smokehouse, kakailanganin mong gumamit ng isang lugar na 250 sa 300 cm.

Ang mainit na paninigarilyo ay nangangailangan ng pagpainit ng usok sa 100 degrees. Ito ay isang napakabilis na operasyon (mula 20 hanggang 240 minuto), at sa gayon ang pamamaraang ito ay angkop para sa pagproseso ng mga produkto ng bahay at field. Ang lasa ay bahagyang mas masahol pa, at ang pagkain ay dapat gamitin ng maximum na 48 oras pagkatapos ng pagproseso.

Ito ay simple upang gumawa ng isang hurnong paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay: kakailanganin mong gumawa ng isang masikip na nakasarang lalagyan na may hermetically sarado na takip, at magdagdag ng mga sala-sala at mga kawit upang i-hold ang mga produkto. Tiyaking magbigay ng kawali, kung saan maaari nilang patuyuin ang labis na tubig at taba. Kung susundin mo ang diagram na ito, ang pagdidisenyo at paglikha ng isang smokehouse ay hindi magiging mahirap: ang mga chips o sup ay ibubuhos sa isang balde, ang isang papag ay inilalagay, at ang grate ay nakalagay na 0.1 m mula sa gilid.

Para sa mga kasangkapan ng malamig na mga produkto ng paninigarilyo dapat mo munang ihanda ang lupa. Sa lugar kung saan mai-install ang silid ng pagpainit, ang mga brick o mga bloke ng kahoy (mga tala) ay inilalagay, na kailangang ma-buried na 0.2 m ang malalim. Ang pagkakaroon ng strengthened sa site, inilagay nila ang camera mismo, na kung saan ay madaling bumuo mula sa mga bucket o barrels. Ang hukay para sa sunog ay dapat magkaroon ng lapad ng 200-250 cm, lalim - humigit-kumulang na 0.5 m. Mula sa apoy sa silid ng usok ay kinakailangan upang bumuo ng isang tsimenea (humukay ng isang espesyal na tunel). Ang slate laying ay nakakatulong na mabawasan ang pagkawala ng init.

Dapat pansinin na ang paghahanda ng pinausukang karne ay dapat na kinokontrol sa pamamagitan ng pag-iiba-iba sa nasusunog na puwersa. Ang isang bakal sheet o isang piraso ng slate, ang lokasyon ng kung saan ay maaaring mabago, ay ilagay nang direkta sa itaas ng apoy. Ang pagtakip ng smokehouse sa smokehouse ay tumutulong upang masakop ito sa wet coarse cloth; Ang mga espesyal na baras sa tuktok ng silid ay tumutulong upang maiwasan ang pagbagsak ng tulad ng isang shell. Upang punan ang paninigarilyo machine sa pagkain, kailangan mong gumawa ng isang espesyal na pinto sa gilid ng istraktura.

Ang mga guhit ng mainit na smokehouse ay medyo iba - upang gawing mas mahirap ang ganitong sistema. Ang silid ng pagpainit ay inilalagay sa loob ng isang hugis na hugis ng usok na hugis.Ang mga seams ng patakaran ng pamahalaan ay dapat na mahigpit na selyadong, ang pangangailangan para sa isang papag ay aalisin. Bilang isang resulta, ang karne ay nagiging mapait sa lasa at puno ng mapaminsalang sangkap. Sa panahon ng pagkasunog ng taba ng pagtulo, ang mga produkto ng pagkasunog ay nagbabadya sa mga produktong napili na pinausukan, kaya ang pag-outflow ng fats ay naisip.

Dahil ang mga chips ay dapat na mas masunog at hindi masunog sa anumang kaso, ito ay kinakailangan upang init sa ilalim ng silid ng usok. Tumutulong ang mga generator ng usok upang maiwasan ang paglambot ng karne, taba o isda. Ang pinakamahusay na mga modelo ng mga generators ng usok ay may hydraulic valve at isang diverter tube.

Karamihan sa mga amateur craftsman ay gustung-gusto ng smokehouses para sa half-hot smoking. Kadalasan ginagawa nila ang mga ito mula sa hindi kinakailangang mga kaso ng mga refrigerator, mula sa kung saan aalisin sila: isang aparatong tagapiga, tubo para sa pumping ng mga freon, isang freezer, mga plastik na bahagi, proteksyon ng init. Ang palitan ng hangin ay ibinibigay ng natitirang mga tubo.

Gayunpaman, magkakaroon ng masyadong maraming oras upang mai-init ang smokehouse mula sa lumang refrigerator - mas praktikal at mas matipid ang paggamit ng mga lumang washing machine para sa layuning ito (lalo na para sa maliit at daluyan na mga bahagi ng pinausukang karne). Inalis nila ang mga motors na may mga activator at relay, at ang butas kung saan matatagpuan ang baras ay mas malawak upang mapabilis ang pag-aalis ng usok. Ang taba ay pinalabas sa pamamagitan ng dating mga plum.

Kung kailangan mong itaas ang smokehouse sa itaas ng ibabaw, maaari kang lumikha ng isang uri ng plataporma ng mga bahagi ng semento, ang mga agwat sa pagitan ng kung saan ay puno ng isang halo ng luad at buhangin. Kapag ginagamit ang pinakasimpleng konstruksiyon batay sa bariles, inirerekumenda na itabi ang buong gilid nito sa isang hangganan ng ladrilyo ng isang maliit na taas. Ang itaas na bahagi ng tangke at ang mga butas na drilled sa ito ay nagsisilbi upang mag-fasten ng metal rods at hooks sa kung saan ang mga piraso ng pagkain ay maaaring hung. Ang ceramic tile ay madalas na ginagamit para sa nakaharap sa mga dulo.

Mahalaga: kinakailangan upang maipaliwanag ang pag-aayos ng mga malalaking bahagi ng karne o isda, dahil ang mga maliliit na piraso ng palaka ay nahihirapan, maging mahirap at walang lasa.

Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, tingnan ang susunod na video.