Mga cabinet na paninigarilyo: mga aparato para sa malamig at mainit na paninigarilyo

Ang mga pinausukang produkto ay hindi lamang magkaroon ng isang maayang aroma at panlasa, ngunit mayroon ding mahabang buhay sa istante. Sa nutrisyon sa masa, ang natural na paninigarilyo ay kadalasang pinalitan ng isang proseso ng pagproseso na may likidong usok. Ang mga cabinet ng paninigarilyo ay mga aparato para sa malamig at mainit na paninigarilyo. Pinahihintulutan ka nitong palamigin ang mga delicacy ng isda o karne sa bahay. Kailangan mo lamang bumili ng tamang kagamitan o gawin mo ito.

Ang disenyo ng cabinet ng usok ay depende sa tiyak na layunin ng kagamitan na ito. Ang aparato ay maaaring magkaroon ng iba't ibang mga mode ng operasyon depende sa kung anong temperatura ang kailangan mo upang mapanatili sa loob ng gabinete.

Ang pamamaraan sa paninigarilyo ay may tatlong iba't ibang uri.

• Mainit. Ang usok temperatura sa kasong ito ay dapat na hindi bababa sa pitumpu degrees. Ang maximum na halaga ay maaaring umabot sa isang daan at dalawampu't degree. Ang pamamaraan na ito ay maaaring tumagal mula sa labinlimang minuto hanggang apat na oras depende sa laki ng mga produkto.
• Half mainit. Ang temperatura ay dapat nasa pagitan ng animnapu at pitumpu degree. Sa ganitong paraan, ang mga sariwang semi-tapos na mga produkto lamang ang maaaring maproseso.
• Malamig Ang temperatura ng usok ay hindi dapat lumampas sa limampung degree. Ang pinakamababang pinahihintulutang temperatura ay tatlumpung degree. Ang pamamaraan na ito ay tumatagal ng isang malaking halaga ng oras, na maaaring hanay mula sa ilang oras sa ilang araw.

Ang mga kagamitan sa paninigarilyo ay may mga pagkakaiba sa disenyo at ilang mga katangian. Ang aparato ng cabinet ng paninigarilyo ay ganap na nakasalalay sa kung anong uri ng paninigarilyo ang nilalayon nito.

Ang mga instrumento ng lahat ng uri ay dapat may tatlong pangunahing pag-andar.

• Tiyakin ang pantay na pagpainit ng pagkain. Ang temperatura at usok sa gabinete ay dapat na pantay na apektado ng semifinished na produkto. Kung hindi man, ang lasa ng pinausukang karne ay mapapahamak.
• Ang usok sa silid ay dapat na ilaw.
• Dapat tiyakin ng disenyo ang unti-unting pagtagos ng usok sa mga produkto.

Ang temperatura ng paninigarilyo na mababa ang temperatura ay binubuo ng mga sumusunod na pangunahing elemento:

• pagkasunog kamara;
• paninigarilyo kabinet;
• tsimenea

Para sa paggawa ng pugon ay madalas na ginagamit ang mga brick o metal. Ang disenyo ng kamara ay dapat magpapahintulot sa madaling paglilinis ng mga abo sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Dahil ang pagkasunog ng kahoy na panggatong ay gumagawa ng isang halip maputla na maitim na kulay na usok, ang isang damper ng usok ay dapat na may kagamitan sa firebox. Ito ay magpapadala ng usok sa tsimenea o kunin ito sa labas ng kahon ng usok sa labas.

Dahil ang proseso ng malamig na paninigarilyo ay hindi nangangailangan ng mataas na temperatura, ang paninigarilyo cabinet ay maaaring gawin mula sa pinakasimpleng materyales, halimbawa, mula sa ilang mga uri ng kahoy o hindi kinakalawang na asero.

Ang pinakamadaling opsyon ay isang bariles ng kahoy o metal. Ang isang butas ay ginawa sa ilalim ng produkto upang matiyak ang pagpasok ng usok papunta sa kamara. Upang ilagay ang mga produkto sa silid ng usok sa loob ng bariles, dapat mong i-fasten ang mga metal bar o mag-hang hook. Ang isang moistened burlap ay maaaring gamitin bilang isang takip.

Ang isang natatanging katangian ng disenyo ng mga aparato para sa malamig na paninigarilyo ay isang mahabang tsimenea. Para sa paggawa ng tulad ng isang disenyo ay pinaka-angkop na metal. Gayunpaman, dapat tandaan na ang metal tsimenea ay nangangailangan ng regular na paglilinis mula sa uling.Maaari mong paghukay ang tsimenea sa lupa, pagkatapos ay maunawaan ng lupa ang condensate na naglalaman ng mga carcinogens.

Ang mainit na paninigarilyo ay nagaganap sa medyo mataas na temperatura. Ang nasabing temperatura ay hindi nakakamit sa pamamagitan ng pagsunog ng kahoy, ngunit sa pamamagitan ng pagsunog ng mga espesyal na chips ng kahoy. Ang oras ng paninigarilyo ay depende sa sukat ng produkto, ngunit sa anumang kaso, mas maikli kaysa sa panahon ng pagproseso na may malamig na usok. Ang pagkasunog ng kamara sa mainit na mga aparatong nagtatrabaho ay dapat direkta sa ilalim ng kamara ng usok. Ang pugon ay maaaring itayo mula sa isang gas burner para sa mga boiler o electric hotplates.

Ang pagsasara ng disenyo ng kamara ng usok ay maaaring nilagyan ng isang selyo ng tubig. Ito ay isang maliit na depression alinsunod sa laki ng kamara at ang takip. Sa nagresultang tangke ay ibinuhos ang tubig. Tinatapos ng pinakamataas na konstruksyon ang talukap ng mata. Pinapayagan ka nito na bumuo ng isang hadlang na pinoprotektahan ang kamera mula sa pagpasok ng hangin mula sa labas at hindi inilabas ang usok mula sa loob.

Sa loob ng kamara ng usok ay mga kawit o mga grills para sa mga produkto. Maaaring gawing independiyenteng mag-ihaw o kumuha ng produkto para sa barbecue. Ang isang ipinag-uutos na elemento ng kamara para sa pagproseso ng mainit na usok ay isang lalagyan para sa dumadaloy na grasa at dripping juice mula sa mga semi-tapos na produkto. Ang tray ay dapat na madaling maalis mula sa kagamitan, dahil dapat itong regular na malinis mula sa naipon na dumi.

Ang mga kagamitan para sa kalahating mainit na paninigarilyo ay ang pinakasimpleng disenyo. Kadalasan, ang ganitong uri ng kagamitan ay ginagamit para sa pagproseso ng bahay ng mga produkto ng karne at isda. Maaari itong itayo mula sa isang gas stove na may talukbong o mula sa isang bakal na kahon. Ang kapal ng pader ng hindi kinakalawang na kahon ay dapat na hindi bababa sa isa at kalahating milimetro, itim na bakal - tatlong milimetro.

Ang paninigarilyo ay dapat na may takip, isang lalagyan para sa pagkolekta ng taba at grills para sa mga produkto. Ang mga chip ay ibinubuhos sa ilalim ng cabinet, kung saan ang produkto ay nakalagay sa ibabaw ng apoy. Ang mga chips ay mas masahol sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, na bumubuo ng usok sa kamara. Ang isang maliit na butas ay maaaring drilled sa takip ng produkto, upang ang isang maliit na halaga ng usok sa panahon ng paninigarilyo ay pumunta sa labas.

Ang paggawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay para sa isa o ibang pamamaraan ng pagproseso ng karne at mga isda na semi-tapos na mga produkto ay hindi magiging partikular na mahirap. Mahalaga lamang na malaman ang paraan ng pagpapatakbo ng aparato para sa isang partikular na uri ng paninigarilyo. Maaaring madaling mapuntahan ang mga tagubilin at mga guhit na kagamitan sa Internet.

Ang aparato para sa pagproseso ng malamig na usok ay kadalasang ginawa mula sa isang sahig na gawa sa kahoy o metal. Ang mga kagamitang gawa sa kahoy ay maginhawa dahil maaari silang maging insulated mula sa loob, hindi katulad ng mga produktong metal. Ang pagkakabukod ay maaaring anumang materyal na hindi naglalabas ng mga nakakalason na sangkap kapag pinainit: selulusa lana, mineral na lana, nadama. Ang mga disenyo para sa mainit na pagpoproseso ay pinakamahusay na ginawa sa hindi kinakalawang na asero.

Bilang isang halimbawa, isaalang-alang ang self-made na disenyo ng isang mababang temperatura cabinet mula sa isang bariles ng 100-200 liters. Ang itaas na bahagi ng tangke ay ganap na putulin, at isang butas ang ginawa sa mas mababang bahagi para sa pagkonekta sa tsimenea. Mula sa hiwa bahagi ng bariles, maaari kang gumawa ng kawali upang mangolekta ng taba. Para sa mga semi-tapos na mga produkto sa kamara, kinakailangan upang gumawa ng isang grid o hang ang mga kawit sa mga bar ng pampalakas.

Ang taluktok ng kamara ay pinakamahusay na gawa sa kahoy. Mula sa 5 hanggang 10 butas ay drilled sa produkto upang i-release ang kahalumigmigan. Sa halip na isang sahig na gawa sa kahoy, maaari mong gamitin ang burlap. Bago ka magsimula sa paninigarilyo, ang materyal ay dapat na wetted sa malamig na tubig at lubusan kinatas.

Upang matutunan kung paano gumawa ng isang aparador ng paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay, tingnan ang video sa ibaba.