Electrostatic smokehouse: kung ano ang at kung paano gawin ito sa iyong sarili

Ang proseso ng bahay-pinausukang seafood at karne ay palaging nauugnay sa mahusay na abala dahil sa ang katunayan na ang pamamaraan na ito ay sa halip mahaba at nangangailangan ng mamahaling kagamitan. Bukod pa rito, kinakailangan na patuloy na maging malapit sa mga produkto ng pinausukang upang itama ang tamang proseso at suriin ang kahandaan, dahil ang mga isda at karne ay madaling magaan. Sa ngayon, may mga kagamitan para sa pagbebenta para sa paggamit ng bahay, ngunit ang kanilang presyo ay masyadong mataas.

Naniniwala ang maraming tao na ang electrostatic smokehouse ay hindi rin maaaring makapag-proseso ng mga produkto, tulad ng mga klasikong smokehouses. Sa katunayan, ang pagkakaiba sa pagitan ng mga istruktura na ito ay sa katunayan na ang unang isa ay may isang espesyal na bloke na nagpapataas ng bilis at lalim ng pagtagos ng usok sa mga fibers ng produkto. Ang proseso ng paninigarilyo sa pamamagitan ng teknolohiya ay kahawig ng paghahanda ng karne at isda para sa isang pares, ngunit may basa-basa na usok sa halip na mainit na singaw. Ang mga elektrostatika ay nagpapataas lamang ng rate ng pagsasabog ng mga particle ng usok, na binabawasan ang oras ng pagluluto sa ilang oras lamang, kapag ang proseso ay maaaring tumagal ng ilang araw sa isang maginoo smokehouse.

Ang bentahe ng electrostatic smokehouse ay ang madaling paggamit at ang posibilidad ng paggawa ng mabangong delicacy sa iyong balkonahe o sa garahe. Ang yunit na ito ay hindi tumatagal ng maraming puwang at weighs hanggang sa 10 kg dahil sa ang katunayan na ito ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang paggamit ng materyal na anti-corrosion ay hindi lamang ligtas, kundi pati na rin ang nagdadala ng pandekorasyon na pag-andar - tulad ng isang smokehouse na magkasya ganap na ganap sa anumang modernong kusina. Sa isang electrostatic unit, posible na magluto ng mabangong karne at masarap na isda na hindi nakatayo sa paligid nito, at ang pagkain ng pagkain na inihanda nang hindi gumagamit ng taba ay kapaki-pakinabang para sa katawan.

Madalas mong marinig ang opinyon na ang lasa ng isang produkto pagkatapos ng isang klasikong smokehouse ay mas maganda.ngunit tulad ng isang paghatol ay lubos na subjective. Sa karamihan ng mga kaso, walang makabuluhang pagkakaiba sa lasa ng karne o isda na niluto sa maginoo at electrostatic smokehouses. Ang tanging sagabal na maaaring mapansin ay ang mataas na presyo, pati na rin ang kakulangan ng masaklaw na karunungan ng mga compact na modelo.

Ang pag-install ng electrostatic device ay medyo simple. Tulad ng ibang mga uri ng usok, sa electrostatic version, ang mga produkto ay inilalagay sa isang espesyal na seksyon. Kadalasan, ang karne, mantika o isda ay nakabitin sa mga espesyal na kawit sa isang tuwid na posisyon upang ang labis na taba at kahalumigmigan ay maaaring dumaloy nang malaya.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng tulad ng isang aparato ay masyadong simple. Sa regulator ng usok, gamit ang isang de-kuryenteng pampainit ng mga sup at mga chip ng iba't ibang uri ng kahoy, ang usok ay nakuha, na sinisingil sa pamamagitan ng pagpasa sa isang sisingilin na parilya na may mataas na boltahe na poste. Ang mga ions ay mabilis na tumagos sa mga workpieces na inilagay sa negatibong sisingilin na poste, dahil kung saan ang produkto smokes mas mabilis at sa isang mas malaking layer kapal. Sa oras na iyon, habang nagtatrabaho ang smokehouse, ang labis na usok ay malayang lumabas sa tulong ng isang tsimenea.

Depende kung maaari mong ilipat ang smokehouse mula sa lugar patungo sa lugar, may mga:

• portable na aparato;
• nakatigil;
• natitiklop na smokehouses.

Depende sa layunin ng smokehouse ay maaaring nahahati sa dalawang uri:

• mga yunit ng sambahayan na ginagamit para sa tahanan;
• pang-industriya na mga pagpipilian para sa paggamit sa malakihang produksyon.

Sa pamamagitan ng mga epekto sa temperatura, ang mga electrostatic na pag-install ay maaaring nahahati sa malamig, mainit o semi-smoked smokehouses. Ang mas karaniwang pamamaraan ng pagluluto ay ang mainit na paninigarilyo. Ang temperatura ay nag-iiba sa pagitan ng 45-150 degrees, at ang proseso ay tumatagal lamang ng dalawang oras. Sa pagtatapos ng kaganapan, isang maliwanag na ginintuang kulay ay lumilitaw sa ibabaw ng mga produkto. Ang pamamaraang ito ay hindi nangangailangan ng pagpapatayo at pagpapatayo ng karne at isda pagkatapos ng paninigarilyo.

Bago ang malamig na mga produkto ng paninigarilyo ay dapat maingat na maalat.na maaaring tumagal mula sa isa hanggang labing apat na araw. Ang paninigarilyo mismo ay isinasagawa sa isang temperatura na hindi mas mataas kaysa sa 30 degree para sa isang mahabang panahon: ang proseso ay maaaring tumagal mula sa limang araw sa isang buong buwan. Ang malamig na paninigarilyo ay hindi lubos na nagbabago sa kulay ng tapos na produkto - ang karne at isda ay katulad ng kulay sa tuyo.

Mayroong dalawang uri ng smokehouses na may isang electrostatic circuit na maaari mong gawin sa bahay gamit ang iyong sariling mga kamay:

• sa isang lumang transpormer sa telebisyon;
• sa lumang dalawang-stroke engine o ang ignition coil.

Sila ay naiiba sa bawat isa lamang sa pamamagitan ng mga bloke kung saan ang smokehouse ay bumubuo ng isang patlang, at ang gusali mismo at ang panlabas ay maaaring ang parehong.

Upang makagawa ng isang smokehouse, kinakailangan upang malinaw na maunawaan kung paano eksakto ang huling resulta ng trabaho ay dapat magmukhang at kung ano ang binubuo nito. Sa pangkalahatang pamamaraan ng electrostatic smokehouse, maaari mong makita ang lahat ng kinakailangang elemento, sa partikular, ang oven mismo, ang katawan nito ay maaaring gawin ng metal, o ng kahoy, o kahit na makakapal na plastik. Kasunod nito ay dapat na naka-attach boltahe dyeneretor.

Ang boltahe sa planta ng usok ay dapat mag-iba sa pagitan ng 20-30 kW, kung saan ginagamit ang isang mataas na boltahe dyeneretor. Maaari rin itong gawin sa pamamagitan ng iyong sarili.

• Mula sa ignition likawin at engine switch. Ang isang mataas na boltahe yunit na binuo na may likaw at isang baterya ay isang simpleng circuit na may isang pinagmulan ng kapangyarihan at isang susi. Ang oscillating oscillator ay dapat na nasa dalas ng 1-2 kHz, at ang boltahe ng buong circuit ay 12 V, na kung saan ay nangangailangan ng tungkol sa 1-2 A.
• Mula sa transpormer na linya. Tulad ng sa unang scheme, dito ang mga pulses na nagmumula sa generator kontrol ang transistor. Ang resulta ay 20-25 kW constant boltahe. Parehong ang una at ikalawang bersyon ng pamamaraan ay ipinapalagay ang presensya ng mga generator na tumatakbo sa ilang mga frequency. Sa unang kaso, ang dalas ng 1000-2000 Hz ay ​​kinakailangan, at sa pangalawang - 14000-16000 Hz. Mas mainam na gamitin ang dyeneretor mula sa paglilinis ng TV, dahil pinabilis nito ang paggalaw ng mga particle ng usok at higit na mas maaga ang proseso.

Pagkatapos piliin ang boltahe pinagmulan, ito ay kinakailangan upang magpatuloy sa paggawa ng isang steam generator. Ang pinakamainam na katawan para sa mga ito ay magsisilbi bilang isang cast-iron brazier o stainless pan na may makapal na mga pader at ibaba. Sa ilalim ng lalagyan ay ibinuhos ang isang layer ng granite granite o limestone sa 2-3 cm at magkasya ang pampainit.

Ang butas na drilled sa takip na sumasaklaw sa generator ay nilagyan ng isang angkop at isang nababaluktot na plastik o metal corrugated na medyas. Ang ikalawang dulo ng hose ay nakakabit sa palamigan ng palamigan. Ang palamigan na ito ay ginawa ng isang maliit na tangke ng tubig ng isang tansong tubo na hindi kukulangin sa 150 cm ang haba. Ang tanso ay pinagsama upang ito ay akma sa tangke, at ang mga hose mula sa generator ng usok at ang tagahanga ay nakakonekta sa mga terminal nito.

Ang gawang bahay na usok ay pinakamahusay na gawa sa kahoy o metal, ngunit sa huli kaso mas mahirap upang magbigay ng kasangkapan ang pagkakabukod, at ang pagpipiliang ito ay mas mahal.

Ito ay magiging laki ng 70x50x100 cm na may isang pinto sa mga bisagra, na dapat na masikip at hindi mag-iiwan ng anumang mga puwang. Ang anode (positibong sisingilin elektrod) ay ginawa ng galvanized sheet. Ang lata na ito ay binibigyan ng mga spike na nakadirekta sa produkto - ito ay lilikha ng higit na lakas ng field. Ang mga gilid ay ginawa gamit ang isang bingaw na sulok at paa. Sa halip na lata, ang isang metal na mesh ay maaari ring iakma.

Upang maihanda ang natapos na smokehouse para sa trabaho, kinakailangan upang ilagay ang mga chip sa isang pressure cooker o broiler at i-on ang heater. Sa taba ng usok ng pag-load ng usok o isda at i-on ang fan. Sa sandaling ang usok ay nagsisimula sa daloy sa problema sa libreng mode, ang pinto ng cabinet ay maaaring sarado at ang generator ay nakabukas. Matapos makumpleto ang proseso ng paninigarilyo, dapat i-off ang generator at maghintay ng dalawang minuto upang ito ay mananatiling walang boltahe. Bago hawakan ang gabinete, i-off ang generator ng singaw at ang tagahanga, ang aparato ay naka-dload, at pagkatapos lamang na ang basa ng paglilinis ng lahat ng mga maruming ibabaw ay ginaganap.

Ang Smokehouse ay hindi lamang nakolekta, ngunit binili rin ang yari, batay sa mga review sa Internet o rating ng mga kumpanya-nagbebenta. Para sa pribadong paggamit, maliit na sambahayan electrostatic installation, na kinakatawan sa electric smokehouse ranges mula sa Amerikano kompanya Greentechs o Finnish tagagawa Muurikka. Ang mga pag-install ay may compact size na may unfolded functionality at demokratikong presyo sa hanay na 4-6 thousand rubles. Ang mga smokehouses ay perpekto para sa trabaho kahit na sa pinakamaliit na kuwarto.

Kung kailangan mong bumili ng isang multi-functional na planta ng usok, dapat kang mag-opt para sa mga device. mga tatak Anuka mula sa New Zealand. Ang mga modelo sa mga generators ng usok ay nasa hanay na 10-12,000 rubles.

Sa mahusay na pang-araw-araw na mga produkto ng pagluluto ay gawin mahusay. Korean electrostatic smokehouse brand Kocateq o German Landmann. Sa kanilang tulong, maaari mong kunin ang karne, mga sausages at isda sa malaking dami sa streaming mode. Ang ganitong mga electrostatic na pag-install ay mas malapit na maging katulad ng malalaking pang-industriyang kagamitan, ngunit, bukod sa kanilang mga malalaking sukat, wala silang limitasyon para sa paggamit ng tahanan.

Sapagkat kapag naninigarilyo ang mga mataba na pagkain bilang taba o mataba na isda, ang mga mantsa at mga smudge ay nananatili sa paninigarilyo, kailangan upang magsagawa ng wet cleaning ng pag-install sa isang napapanahong paraan. Mas mahusay na malinis agad ang collapsible na istraktura pagkatapos ng paglamig sa tulong ng Blesk, Sorti, o katulad na detergents. Ang generator ay dapat manatiling tuyo at malinis. Dapat itong palaging bibigyan ng pag-iingat, dahil ang electric charge dito ay maaaring manatili sa loob ng ilang oras kahit na matapos ang pag-disconnect.

Kung kailangan mong mabilis na makakuha ng access sa katod o anumang iba pang mga bahagi ng planta na sa ilalim ng boltahe, kailangan mong maikling ang mga elemento na may 5-10 kOhm kawad at isang hawakan para sa kung saan maaari mong ligtas na ilipat ang wire na ito.Ang pagpapakilala sa sistema ng iba't ibang mga toggle na switch at mga pindutan ay walang kabuluhan, dahil agad silang ma-block ng isang spark kapag nagsisimula ng generator.

Ang kahalumigmigan ng silid kung saan matatagpuan ang plant ng usok ay hindi dapat lumagpas sa 80%. Ang lahat ng mga de-koryenteng bahagi ay dapat na mahusay na insulated, at ang smokehouse dapat tumayo sa isang dielectric base. Hindi mo maaaring hawakan ang kasama smokehouse, at ang mga produkto sa loob din ay hindi dapat makipag-ugnay sa anumang bagay bukod sa mga kawit na kung saan sila hang.

Para sa pag-install ng katawan ng smokehouse, posible na gamitin ang parehong mga blangko mula sa metal o kahoy, pati na rin ang mga puwang na nakaposisyon, na nagreresulta mula sa refrigerator body o isang lumang cabinet ng kusina. Ang mga tapos na mga produkto ay dapat na naka-imbak sa isang dry na malamig na silid ng bodega, paminggalan o sa refrigerator.

Ang mga may-ari ng Smokehouse, na nagtipon sa kanila mismo, ay nag-uusap tungkol sa iba't ibang mga panahon ng mga produkto ng pagluluto. Samakatuwid, ang oras na kinakailangan upang makumpleto ang proseso sa isa o ibang assembled na modelo ay maaari lamang itatatag nang eksperimento.

Kung paano gumawa ng isang natitiklop na electrostatic smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, tingnan ang video sa ibaba.