Home Smokehouse: device at varieties

Ang pinausukang karne, isda, at higit pa kaya ang mga sarsa ay masyadong mahal kung binili mo ang lahat ng ito sa tindahan. Maaaring ituring ng mga tagahanga ang kanilang sarili sa masarap na mga item at lumabas ng posisyon sa pamamagitan ng pagbuo ng isang smokehouse sa bahay. Sa parehong oras ang yunit ng kumpleto sa kagamitan ay hindi tumatagal ng maraming espasyo. Ang iyong bahay smokehouse, na ginawa gamit ang mga kasalukuyang teknolohiya, ay magbibigay-daan sa iyo upang magluto pinggan ayon sa mga bagong recipe, kahit na sa mga pader ng apartment.

Upang matukoy ang mga tampok ng device na ito, suriin natin ang mga paraan ng paninigarilyo sausages, bacon o isda. Iminumungkahi ang mga recipe ng mainit o malamig na paraan. Mas gusto ng mga eksperto sa karanasan ang mainit na paraan ng paninigarilyo. Ang isang lutong bahay na kagamitan ay gagawing masarap upang magluto ng maraming uri ng karne at isda.

Sa parehong oras ang smokehouse mismo ay may ilang mga pakinabang:

• simpleng pagsasaayos, dahil ang yunit ay madaling gawin sa bahay;
• kawalan ng mataas na gastos sa pananalapi sa pagmamanupaktura;
• ang kakayahang magluto sa anumang lugar: sa cottage sa kampanya, sa bahay sa kusina;
• mabilis at madaling proseso ng paninigarilyo;
• hindi na kailangang iproseso ang mga produktong pinausukan.

Kapag ginagamit ang teknolohiya ng malamig na mga produkto ng paninigarilyo ay dapat na higit pang ihanda, halimbawa, asin. Ang pagbubuhos ng mga produkto ay kukuha ng isa hanggang dalawang araw depende sa lakas ng tunog. Ang proseso ng paninigarilyo mismo ay aabutin ng mas matagal na panahon. Gayunpaman, maaaring maiimbak ang mga malamig na mga produktong pinausukan sa loob ng mahabang panahon nang walang refrigerator. Ang isa sa mga disadvantages ng mainit na mga produktong pinausukan ay ang maikling shelf life ng mga produkto.

Ang paggawa ng parehong mga uri ng mga yunit ay hindi partikular na mahirap. Ang konstruksiyon ng bahay smokehouse iba-iba. Kapag ginawa ito, mahalaga na matiyak ang tamang paninigarilyo ng produkto, kaya dapat matugunan ng yunit ang ilang mga kinakailangan.

Ang aparato ng ilang mga matagumpay na operating bahay smokehouse ay ginagawang posible na usok ng mga produkto sa iba't ibang paraan. Ang lahat ng nakikitang pagkakaiba-iba ay maaaring pinagsama sa ilang mga pangunahing pamamaraan.

Ang mga pag-install ay:

• vertical na uri;
• pahalang;
• silid

Ang mga homemade smokehouses ay maaaring pagsamahin ang mga elemento ng ilang mga scheme. Bago pag-aralan ang diagram ng aparato, kailangan mong malaman kung paano gumagana ang mga yunit. Upang gawin ito, tingnan kung ano ang nangyayari sa loob ng aparato.

Sa kurso ng paninigarilyo, ang mga produkto ay binabad sa mga sangkap, bilang isang resulta ay nakakakuha sila ng isang tiyak na panlasa at aroma. Ang pagkilos ng mga acids na nakapaloob sa usok ay gumagawa ng mga produkto na lumalaban sa pang-matagalang imbakan. At ang mga produktong pinausukan ay hindi inirerekomenda upang mag-freeze, dahil pagkatapos ng pagkasira, nawawalan ng kanilang orihinal na panlasa.

Ang pagproseso ng usok at binabawasan ang dami ng likas na bakteryana nasa lahat ng mga produkto. Ang pag-unlad ng microflora sa gayon bumababa, pati na rin ang nilalaman ng iba't ibang mga microorganisms sa produkto. Samakatuwid, kung mas matagal ang paggamit ng paninigarilyo, mas mabuti ang resulta ng imbakan ay nakamit. Kung isaalang-alang namin ang mga panloob na proseso na nagaganap sa yunit, maaari naming ihambing ang mga ito sa proseso ng canning.

Ang bawat bersyon ng paninigarilyo ay may sariling mga katangian at subtleties. Ang lasa at aroma ng tapos na produkto ay direktang nauugnay sa paraan ng proseso ng raw na materyales bago ang paninigarilyo gamit ang isa o ibang uri ng kahoy.

Iba't ibang prinsipyo ng pagpapatakbo ng malamig at mainit na pinausukang machine. Kung ang yunit ay isang mainit na uri, pagkatapos gasolina ay inilagay sa ilalim ng hermetic lalagyan, at sa itaas ito, sa grates, mga produkto.Kaya na ang smelted juices at taba ay hindi pumatak-patak sa wood chips, isang papag ay inilagay sa ilalim ng mga produkto. Ang gasolina ay pinainit ng bukas na apoy o, sa kaso ng isang electric smokehouse, sa pamamagitan ng tenami. Ang usok ay nabuo mula sa nagbabagang gasolina. Ang mas mataas na temperatura sa loob ng tangke, mas mabilis ang mga produkto ay lutuin.

Kung ang aparato ay malamig na pinausukan, pagkatapos ay ang mga produkto sa loob nito ay pinausukan sa mababang temperatura. Ipinapahiwatig ng aparato ng smokehouse na ang usok na umaabot sa produkto ay dapat na pinalamig.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang malamig na pinausukang aparato ay iba mula sa mainit. Ang gasolina ay dapat ilagay sa kompartimento ng firebox. Depende sa uri ng kahoy na napili, ang lasa ng tapos na ulam ay magbabago. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga species ng prutas na kahoy (mansanas, peras) ay nakakatulong sa isang mas mahusay na panlasa. Ang pinaka karaniwang ginagamit na kahoy ay willow, alder, linden. Ang kahoy na koniperus ay hindi inirerekomenda para gamitin sa lahat.

Dapat na dumaloy ang usok sa tsimenea sa ilalim ng aksyon ng natural na draft. Sa tsimenea, bahagyang pinalamig nito, at pumapasok lamang sa silid.

Ang pinakamalaking iba't ibang natanggap na kagamitan ng bakal. Isang popular na opsyon - isang hugis-parihaba na hugis na may isang seal ng tubig. Ang yunit na ito ay madaling gamitin, compact. Maaari itong magamit sa mga kondisyon sa patlang, sa pangingisda, at sa mga kondisyon ng apartment. Upang mabawasan ang dami ng mga homemade smokehouses ay madalas na cylindrical. Ang hindi kinakalawang na asero ay inilapat sa Productions sa awtomatikong at electric pagpipilian ng mga disenyo.

Ang isa sa mga pinaka-unibersal na smokehouse ay ang mini version. Ito ay isang selyadong kahon na may sup at mga chips sa ilalim at isang papag na naka-mount sa gitna. Sa kasong ito, ang papag ay dapat gawin ng isang materyal na hindi pumipigil sa pag-access ng usok sa labas.

Ang pagsasaayos na ito ay mas madaling ipatupad nang nakapag-iisa mula sa isang bucket, pan o katulad na mga item. Maaari mong init ang isang mini smokehouse sa sunog o sa kalan. Magkakaroon ng sapat na temperatura sa pagluluto sa loob. Ang proseso ay kukuha ng 20 minuto hanggang isang oras.

Kasama sa mga karaniwang disenyo ang mga sumusunod na pangunahing mga bahagi:

• silid ng usok;
• usok generator o pugon;
• tsimenea

Ang aparato ay maaaring isang solong nakasarang lalagyan. Ang usok mula sa gasolina envelops ang mga produkto, at pagkatapos ay lumilitaw sa labas, tulad ng sa isang kalan.

Ang mga naninigarilyo para sa apartment, na ginawa ng iyong sarili, ay maaaring gawin ng roaster o bucket. Sa pag-aayos ay mahalaga na mag-isip ng masikip na takip, na nag-aaplay para sa layuning ito ng goma at mga screws. Ang mga materyales para sa paggawa ng usok sa bahay ay maaaring maging ganap na magkakaibang pinagkukunan.

Ang mga espesyal na pangangailangan ay ipapataw sa mga katangian ng materyal ng smokehouse. Karaniwan ito ay isang hindi kinakalawang na asero hanggang sa 3 mm makapal. Kung ang bakal na may kapal na mas mababa sa 2 mm ay ginagamit, ang lalagyan ng paninigarilyo ay lilitaw, at bilang isang resulta, ay mabilis na hindi magamit. Kung pipiliin mo ang bakal na may kapal na higit sa 3 mm, hindi na tataas ang pagganap na mga katangian ng yunit, ngunit ang timbang nito ay tataas.

Sa pangkalahatan, ang mga materyales para sa paggawa ng smokehouse ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

• posibilidad ng paulit-ulit na heating;
• kaligtasan sa kaligtasan;
• kadalian ng paglilinis;
• pagsunod sa mga kinakailangan sa kaligtasan ng pagkain.

Ang hindi kinakalawang na asero ay ang pinaka-angkop na materyal para sa mga naninigarilyo. Kung ang disenyo ay ginawa nang nakapag-iisa, ang bakal ay dapat na isang tatak na nakakatugon sa mga pamantayan ng SES. Para sa anumang uri ng aggregates, maaari mong ligtas na isaalang-alang ang bakal na ginagamit sa gamot o sa mga halaman sa pagproseso ng pagkain. Halimbawa, i-type ang 12X18H10T, GOST 5632-72 o iba pang katulad na mga opsyon.

Ang mga produkto na nilikha mula sa naturang hindi kinakalawang na asero ay magkakaroon ng mga tampok na katangian.

• Paglaban sa kaagnasan. Ang ari-arian na ito ng hindi kinakalawang na asero ay lalong mahalaga kung ang istraktura ay pinlano na pinamamahalaan sa kalye. Halimbawa, ang mga ferrous na riles ay lubhang madaling kapitan sa kahalumigmigan, at samakatuwid ay mas madalas ang pagsisisi. Bukod dito, kung may kalawang sa produkto, mapabilis nito ang pagkasunog ng mga pader.

• Sa ibabaw ng hindi kinakalawang na asero ay hindi bumubuo ng carbon. Kung ihahambing natin ang produksyon ng mga metal na ferrous, pagkatapos ay magiging carbon ang mga ito. Gumagawa ito ng mga paghihirap sa paglilinis ng mga produkto ng pagkasunog.
• Ang hindi kinakalawang na asero ng pagkain ay hindi naglalabas ng mapanganib na mga bahagi kapag pinainit, hindi katulad ng iba pang mga materyales.
• Ang mga panlabas na aesthetic qualities ng food steel ay maaaring manatiling hindi magbabago pagkatapos ng ilang taon ng masinsinang paggamit ng mga produkto.

Ito ay isang popular at karaniwang pagpipilian. Ang mga aparato ay compact at liwanag timbang, pati na rin madaling gamitin at gumawa ng kanilang sariling mga kamay. Ang mga naturang device ay madalas na hiking o portable.

Ang mga kagamitan para sa paninigarilyo sa apartment ay naiiba sa maraming katangian na nag-aalis ng abala sa pagluluto. Ang pangunahing tampok ay ang sistema ng usok ng usok. Upang maiwasan ang pagpasok ng usok sa kuwarto o sa mga kapitbahay sa takip ng smokehouse ng apartment ay nagbibigay ng angkop. Ito ay inilalagay sa extension ng goma, na ipinapakita sa pamamagitan ng window. Pinapayagan ng disenyo ang labis na usok upang makapunta sa kalye. Ang pagsasama ng hood ng sambahayan para sa usok para sa usok output ay hindi palaging katanggap-tanggap, dahil ito ay makakuha sa bentilasyon, at pagkatapos ay sa mga kapitbahay.

Ang mga modelo ng apartment ay nilagyan ng lock ng tubig. Hindi hahayaan ng item na ito ang output ng usok mula sa device.

Ang yunit na ito ay dinisenyo upang mag-output ng usok papunta sa kamara sa paninigarilyo. Ang paggamit nito ay maginhawa sa proseso ng malamig na paninigarilyo.

Ang mga pakinabang ng paggamit ng mga sumusunod:

• pagkakapareho ng usok;
• ekonomiya sa mga tuntunin ng pagkonsumo ng gasolina;
• katatagan ng mga temperatura;
• walang pagmamasid sa proseso ang kinakailangan.

Ang usok generator aparato mukhang isang elemento na konektado sa camera. Ang mga tubo o hoses ay ginagamit bilang mga elemento ng pagkonekta. Sa iniksyon ng usok na kasangkot sa isang maginoo tagapiga. Ang simpleng disenyo ay gumagawa ng mga manggagawa na gumawa ng paggawa ng sangkap na ito gamit ang kanilang sariling mga kamay. Ang pagiging epektibo ng disenyo ay masyadong mataas.

Mga aparatong nilagyan ng thermometer, pinahihintulutan ang mas mahusay na kontrol ng temperatura ng paninigarilyo. Ang lasa ng tapos na produkto ay depende sa parameter na ito. Pinahihintulutan ka ng ilang thermometer na sukatin ang temperatura sa loob ng karne o isda.

Ang disenyo ng aparato ay isang probe sa loob ng tubo ng init-lumalaban na materyal. Ang probe ay maaaring ipasok sa luto na produkto. Ang hanay ng mga sukat ng temperatura ng mga aparatong pabrika ay hanggang sa 400 degrees. Sa labas ng smokehouse ay nananatiling isang display kung saan maaari mong matukoy ang pagiging handa. Para sa baboy o kordero, halimbawa, ito ay 75 degrees, para sa manok ito ay 90. Sa proseso ng paghahanda sa bawat produkto, ang espesyalista ay may sarili nitong mga lihim. Sa anumang kaso, ang isang thermometer ay isang kailangang-kailangan na katangian para sa isang kamara ng usok.

Ang mga pinausukang tao ay nakaranas ng mahabang panahon. Ang parehong sa pagbebenta at sa mga home-made na pagpipilian ay may iba't-ibang mga smokehouses, differing hindi lamang sa mga prinsipyo ng operasyon, ngunit din sa hitsura. Ang hitsura ng mga aparatong ito ay kadalasang nauugnay sa mga lupain at rehiyonal na mga tradisyon.

Ang mga makabagong tagagawa upang akitin ang mga customer ay may mga smokehouses sa mga bagong disenyo. Gayunpaman, pinapayuhan ng mga eksperto na gusto ang mga tradisyunal na species. Ang mga modelo ng taga-disenyo ay kadalasang pinili para sa mga eksklusibong cafe ng smokehouse. Sa kanila, ang magagandang mga aparato sa paninigarilyo ay matatagpuan sa isang kilalang lugar, at ang mga may-ari ay pinatataas ang interes ng mga bisita sa kanilang pagtatatag at menu.

Ang mga modelo ng kusina ay kadalasang hindi naiiba sa delights ng designer, dahil ang kadahilanan na ito ay hindi nakakaapekto sa resulta ng pagluluto.Ito ay magiging isang smokehouse o isang mini-version, ang pangunahing bagay ay upang isaalang-alang ang kadena ng produksyon at ang pamamaraan ng operasyon.

Maaari mong isaalang-alang ang isang kagiliw-giliw na modernong solusyon - isang pinagsamang smokehouse grill. Ang aparato ay nagbibigay-daan hindi lamang sa usok, kundi pati na rin upang magluto ng tradisyonal na kebab. Ang isang malaking assortment ng mga pagpipilian ng mga sariwang niluto natapos na mga produkto ay napakahalaga para sa isang negosyo sa pagtutustos ng pagkain.

Ang positibong feedback mula sa mga may-ari ay karaniwan sa mga electric smoker. Sa kanilang opinyon, ang mga ito ay maginhawa, dahil sa kanilang paglunsad ay hindi kinakailangan na gumawa ng apoy. Para sa pagpapatakbo ng aparato, sapat na upang ilagay ang sup at pagkain sa loob, isara ang patakaran ng pamahalaan at kumonekta sa kuryente.

Mga pakinabang ng mga de-koryenteng opsyon:

• compactness;
• kadalian ng paggamit;
• mabilis na pagluluto;
• affordability.

Ang mga pakinabang ng aparato para sa isang gas stove ay compactness, maaaring dalhin at kadalian ng paggamit. Bilang karagdagan, ang mga de-kalidad na modelo ay ligtas para sa paggamit ng tahanan. Isa sa mga pangunahing disadvantages ng naturang mga pagpipilian ay isang maliit na dami. Gayunpaman, kung ang kagamitan ay dapat gamitin para sa personal na mga layunin, pagkatapos ito ay isang magandang katangian lamang. Ang isang maliit na smokehouse ay makatipid ng oras, pagsisikap, at mga consumable.

Ang mga awtomatikong smokehouses ay mga modernong machine na nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng masarap na pagkain sa bahay. Ang isang awtomatikong yunit ay isang multifunctional device na nagpapahintulot sa paninigarilyo sa iba't ibang paraan. Gayundin, ang aparato ay maaaring magamit bilang isang maginoo hurno. Ang mga hurnong paninigarilyo ay maaaring gumana sa tuloy-tuloy na mode, gumaganap nang maraming proseso nang sabay-sabay. Dahil sa pagkakaiba-iba ng mga species, ito ay kapaki-pakinabang upang isaalang-alang sa mas detalyado ang pamantayan para sa pagpili ng tulad ng isang pinagsama-samang.

Ang pinakamahusay na mga modelo ay sa produksyon ng Aleman at Ruso. Ang pinakasikat ay ang mga aparato ng mga sumusunod na tagagawa, na maaaring katawanin sa anyo ng isang maliit na rating:

Plus mga modelo - sa kalidad ng pagganap. Gumawa sila ng masarap na pinausukang mga produktong lutong bahay. Ang aparato ay maraming nalalaman, na angkop para sa karne, isda at maging mga gulay.

Ang kumpanya ay gumagawa ng magandang yunit ng kalidad bakal. Ang ilang mga aparato ay nangangailangan ng rebisyon. Halimbawa, kinakailangang palitan ang papag, at marami ring magreklamo tungkol sa kawalan ng mga humahawak.

Ang mga aparato ng kumpanya ay angkop para sa paggamit sa likas na katangian. Ang pangunahing hanay ng produkto ay isang pinagsamang smokehouse grill. Ayon sa mga review ng gumagamit, ang lahat ng mga bahagi ng mga yunit ay gawa sa mga materyales na may kalidad.

Ang mga aparato ng kumpanya ay masyadong malaki, na angkop para sa paggamit sa bansa. Marka ng mga gumagamit hindi masyadong maayos welded seams ng aparato. Gayunpaman, ang ratio ng kalidad ng presyo ay tumutugma sa kanilang kalidad.

Ang kumpanya ay nag-aalok ng maraming gamit na mga aparato na angkop para sa parehong mainit at malamig na paraan ng paninigarilyo ng iba't ibang mga produkto. Ang mga unit ay maaaring gamitin sa kalye at sa bahay.

Ang mga bentahe ng mga yunit ng kumpanyang ito sa kaginhawahan, kadaliang kumilos at kaligayahan. Ang kumpanya ay nag-aalok ng mga pagpipilian sa badyet nang walang anumang frills.

Ang kumpanya ay kilala para sa mga aparato na ginawa ng makapal at matibay na bakal. Maaari kang magluto sa parehong oras ng sapat na bilang ng mga produkto para sa isang malaking kumpanya sa maraming mga antas.

Domestic tagagawa, na nag-aalok ng mahusay na mga aparato para sa paggamit ng bahay.

Nag-aalok ang kumpanya ng mga opsyon para sa mga device na angkop lamang para sa mainit na pinausukang. Ang mga ito ay medyo badyet, hindi naiiba ang delights disenyo. Ang mga kagamitan ng kumpanyang ito ay angkop para sa paggamit ng mga nagsisimula.

Ang mga Smokehouses Doorz ay nakikilala sa pamamagitan ng pagiging maaasahan at mahusay na pagkakagawa. Maaari kang magluto ng isang malaking bilang ng mga produkto, pag-aayos ng mga ito sa ilang mga tier. Ang mga kumpanya ng smokehouse ay mabigat, ngunit naiiba sa pino na disenyo.

Tulad ng nabanggit sa itaas, ang mga yunit para sa isang apartment ay iba-iba sa mga ginagamit sa kalye.

Para sa isang apartment, ang mga aparato na may built-in na mga autonomous na elemento ay mas maginhawa. (thermal sensors, thermometers, atbp.). Ang mga aparato ng apartment ay dapat na portable. Kung ang yunit ng bahay ay hindi gumagawa ng usok. Sa mga kumpigurasyon para sa mga silid, ang mga sistema ay karaniwang ibinibigay na nagbibigay ng panlabas na pagpainit na may nakababagang gasolina na walang oxygen. Ang isa pang paraan upang mailipat ang usok ay isang espesyal na tsimenea.

Ang mga kagamitan para sa pinausukang bahay ay gumamit lamang ng dry fuel. Ang mga basa chips ay magbubunga ng lasa ng mga produkto.

Ang mga variant ng mga yunit ng sambahayan ay dapat magsama ng isang insulated compartment na may chips. Sa kaso ng paglabag sa karne, mantika, keso o isda ay puspos ng mga sangkap ng nasusunog na taba, at hindi manigarilyo mula sa kahoy.

Dapat na isama ng self-made smokehouse ang mga sumusunod na elemento:

• pabahay;
• mga bumper sa mga gilid ng kaso;
• naaalis na elemento;
• lattices para sa placement ng produkto;
• takpan ang tubo na maglalagay ng papel na ginagampanan ng tsimenea.

Ang mga drawing ng mga aparato na may isang selyo ng tubig ay maaaring gawin sa papel. Makakatulong ito na matukoy ang pagpili ng angkop na mga materyales para sa produkto. Ang mga mapagkukunan ay maaaring mabili sa tindahan ng hardware. Simulan ang pagpupulong ng mga elemento mula sa kaso. Ang isang simpleng pagpipilian ay isang regular na kahon na may mga panig ng panig. Piliin ang mga hull parameter upang umangkop sa iyong mga pangangailangan para sa mga produktong pinausukan. Ipinapakita ng pagsasanay na ang pinakamainam na laki ay 500 * 300 * 300 mm. Pumili ng isang mas makapal na sheet ng bakal para sa ilalim ng kahon.

Ang pangunahing bahagi ng aparato - water seal. Ito ay isang maliit na uka na inilagay sa paligid ng buong upper perimeter ng pabahay, humigit-kumulang 2-3 cm ang lapad.

Ang takip ng yunit ay dapat eksaktong tumutugma sa mga parameter nito. Ang mga gilid ng talukap ng mata ay dapat na angkop madali sa selyo ng tubig. Kinakailangan ang isang pipe ng usok sa talukap ng mata. Ang nababaluktot na medyas ay maaaring madaling ilagay sa tubo.

Ang pangalawang ibaba ay gumanap din sa mga panig na nakabaluktot paitaas. Ito ang pan kung saan matutunaw ang taba habang nagluluto. Ang pangalawang ibaba ay maaaring gawin sa mga binti at magbigay ng mga hawakan. Kaya maginhawa ang pag-install at makuha ito.

Kapag nagluluto sa isang smokehouse sa bahay, isaalang-alang ang sumusunod na mga punto:

• Ang sup at mga espesyal na chip ay dapat ilagay sa ilalim ng aparato;
• Maglagay ng pangalawang ibaba sa mga chips (taba na lalagyan);
• sa ibabaw nito, mag-install ng isang espesyal na barbecue grill kung saan ang mga produkto ay ilalagay;
• ibuhos tubig sa gilid ng tubig selyo at sarhan ang takip ng mahigpit;
• huwag pawiin ang takip para sa 30-40 minuto ng pagluluto.

Paano gumawa ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay sa loob ng 30 minuto, tingnan ang susunod na video.