Charcoal Grill: Pinili ng Pamantayan

Ang pagluluto sa uling ay ang pinaka sinaunang paraan ng pagluluto. Ginamit ito ng aming mga sinaunang ninuno. Ang mga makatas na steak at mga mabangong kebab, inihurnong gulay at isda ay itinuturing na masarap na pagkain. At upang lutuin ang mga ito ng maayos, dapat mong bigyang pansin ang uling grill.

Halos bawat tao ay sinubukan ang pagkain na niluto sa isang homemade grill (brazier), ito ay makatas na manok, barbecue o hindi-calorie na gulay. At tiyak na alam ng lahat na imposibleng tularan ang aroma na ang mga produkto ay natupok habang nagluluto sa mga baga. Ang coal grill ay isang natatanging yunit sa larangan ng pagluluto, na hindi pa napalitan.

Ang pangunahing tampok ng pagkain na niluto sa charcoal grill ay ang aroma - ang aroma ng apoy, na nagbibigay sa mga pagkain ng isang espesyal, natatanging amoy at lasa. Ang napaka proseso ng pagluluto sa isang grill ng karbon ay maaaring tinatawag na "delicious." Maaari rin itong magamit bilang isang kalan o tandur - isang litson-kalan, lalong karaniwan sa mga katutubo ng Asya.

Ang piniling napiling grill ay pinanatili ang init para sa ilang oras, na nakakatipid din ng pagkonsumo ng karbon. Dahil sa mabilis na mainit-init (20-30 minuto), ang proseso ng pagluluto ay nabawasan ng halos 2-3 beses. Huwag kalimutan na sa grill ng karbon maaari mong hindi lamang magprito ng pagkain, ngunit din usok.

Bilang karagdagan sa karbon, mayroong dalawa pang uri ng grills - electric at gas. Ang opsyon ng karbon, bukod sa natatanging lasa, ay may maraming mga pakinabang. Halimbawa, hindi katulad ng mga de-koryenteng, maaari itong magamit kahit saan, dahil hindi ito nakatali sa isang network ng kapangyarihan. Siya ay parehong kalye at tahanan. Ito ay ilang beses na mas maliit at mas compact kaysa sa kanyang katapat ng gas, hindi ito kailangan ng gas cylinders na magpatakbo ng isang gas grill.

Ang mga hurno ay ayon sa kaugalian na nahahati sa karbon, gas at de-kuryente. Ang bawat isa sa mga species na ito ay Bukod pa rito ay nahahati sa maraming iba pang mga subspecies. Kaya, kabilang sa mga opsyon ng karbon ay may ilang mga uri:

• Tuscan grill. Isa sa pinakamadali at pinakamadaling gamitin na mga grills. Ang klasikong bersyon ay kinakatawan ng isang simpleng matigas na metal grill, na ilalagay sa apoy. Maaari itong magamit kahit sa isang fireplace o sa isang bukas na sunog, sa isang apoy na may nasusunog na mga baga. Mayroong ilang mga pagbabago sa isang katulad na grill, halimbawa, na may double lattice o loop, iba't ibang mga nozzle.

• Hibachi. Ito ay isang tradisyunal na Japanese grill, kaya popular na ang mga pagbabago nito ay ginagamit hindi lamang ng mga bansang Asyano. Ito ay isang napaka-compact na modelo, na isang solid metal firebox. Ang produkto ay nilagyan ng metal grilles, kung saan matatagpuan ang mga baga, at bentilasyon mula sa ibaba. Ang mga grill ay maaaring itinaas at babaan, na binabago ang antas ng lakas at temperatura, na nag-aambag sa manu-manong setting ng grill.

• Grill boiler. Ang pagpipiliang ito ay hindi mahirap, at ang pagiging simple sa kaso ng isang grill ay palaging isang plus. Napakadaling gamitin ang naturang aparato - ang mga baga ay ibinuhos sa ilalim nito, at ang mga produkto ay inilalagay sa tuktok na grid. Ang apoy ay hindi lumabas dahil sa mataas na pader, ang temperaturang kontrol ay ginagawa sa pamamagitan ng bentilasyon, at ang hugis na takip na hugis ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ang modelong ito bilang isang smokehouse.

• Ceramic stove. May ibang pangalan ito - smoker smoker. Ang bersyon na ito ay lumitaw sa merkado noong 1974, at medyo katulad ng simbiyos ng ceramic carbon grill at hibachi. Ang ceramic pugon ay binubuo ng isang silid ng apoy, isang sala-sala at isang pabalat sa anyo ng isang simboryo. Ito ay magastos - ang mga ceramic wall ay nagpapanatili ng init nang napakahusay na nangangailangan ng karbon ng napakakaunting. Ang temperatura ay kinokontrol ng mga butas sa bentilasyon sa ibaba at itaas, at ang isang masikip na talukap ng mata ay nagpapanatili ng kahalumigmigan at steam sa loob, na nagpapahintulot sa pagkain na maunawaan ang mga ito hangga't maaari.

• Table grill. Ito ay isang grill na hugis at sized tulad ng isang hugis-parihaba talahanayan na may isang kahon para sa karbon. Ito ay nilagyan ng adjustable grids, na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang init sa pamamagitan ng pagpapataas o pagbaba sa nagtatrabaho ibabaw (ang proseso mismo ay dahil sa pag-aangat ng mga mekanismo).

At ayon sa paraan ng transportasyon, maraming mga uri ng karbon grill ay nakikilala:

• Hindi malay. Ang grill na ito ay naka-install sa isang tiyak na lugar, hindi ito maaaring ilipat. Bilang isang panuntunan, mayroon itong isang daluyan o malaking sukat, ang isang panakip na talukap ng mata, ay inilalagay sa beranda at kasama ang mga countertop ay bumubuo sa buong hanay ng kusina.
• Mobile o portable. Ang pagpipiliang ito ay nilagyan ng mga gulong o iba pang kagamitan na nagbibigay-daan sa iyo upang ilipat ito mula sa lugar patungo sa lugar. Ang mga sukat ng gayong mga modelo ay hindi ang pinakadakilang, kadalasan ay may posibilidad din silang magtiklop. Ang kagandahan ng grill na ito ay maaari mong dalhin ito sa iyo sa kagubatan o sa isang picnic, na kung saan ay napaka-maginhawa.

Mayroong isang malaking iba't ibang mga grills ng karbon sa merkado mundo, ngunit karamihan sa mga ito ay ginawa mula sa tatlong mga materyales - bakal, cast iron at keramika. Halimbawa, ang mga ceramic grill ay kinikilala ng mga sikat na chef. Mas magaan ang mga ito kaysa sa kanilang mga kasamahan sa pamamagitan ng timbang, magpainit nang mabuti at magpainit, at ang pagkain ay hindi nasusunog sa kanila - mas madaling maghugas, dahil ang mga piraso ng pagkain ay hindi natigil sa kanila.

Bilang karagdagan sa katawan, ang grill ay may isa pang mahalagang bahagi - ang grill. Maaari itong gawin ng cast bakal o bakal, kabilang ang hindi kinakalawang. Ang cast iron grates ay sikat dahil sa katunayan na maaari nilang mapaglabanan ang mataas na temperatura nang walang pagpapapangit, sila ay matibay din at napakahusay sa kapaligiran, ngunit timbangin din ng higit sa kanilang mga kasamahan.

Ang laki ng grill ng karbon ay depende sa layunin nito. Ang mga hurno ay ayon sa kaugalian ay nahahati sa malaki, daluyan at maliit.

Ang mga malaking grills ng karbon ay angkop para sa mga tao na madalas na magtipon ng mga malalaking grupo ng mga tao, nais na mag-organisa ng mga partido, mga pulong, o mas gusto lamang kumain ng malalaking bahagi. Ang ganitong mga grills ginagawang madali upang magluto ng malaking halaga ng pagkain (para sa 15-30 mga tao). Madalas rin itong ginagamit sa mga restaurant at cafe na may mataas na pagdalo.

Ang mga medium grills ay ang pinakamahusay na pagpipilian para sa isang tradisyonal na pamilya ng mga magulang at dalawang bata. Ang mga ganitong modelo ay kadalasang pinili para sa paggamit ng tahanan.

Maliit na grills ay isang mainam na paraan kung walang sapat na libreng espasyo, ngunit kung minsan ay nais mong gumawa ng isang kebab o steak. Ang mga ganitong mga modelo ay maaaring kahit na matatagpuan sa beranda ng isang bahay ng tag-init o balkonahe ng isang apartment. Ang mga ito ay angkop para sa pagluluto 1-2 servings ng masarap na karne o gulay.

Ang produksyon ay hindi tumayo. Ang mga karbon ay patuloy na sumasailalim sa mga pagbabago na naglalayong mapabuti ang mga ito. Ang disenyo ng globo ay hindi rin nahuhuli sa likod - ang mga anyo at hitsura ng maraming grills ng karbon ay kapansin-pansing naiiba na ang bawat customer ay makakahanap ng isang bagay sa kanyang panlasa.

Ang tanong ng pagpili ng isang tagagawa ay laging may kaugnayan. Karamihan sa mga mamimili ay nagnanais na makatipid ng pera, at ang mga grills ng napatunayan na mga tatak ay kadalasang nagkakahalaga ng maraming pera. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang pumili sa pagitan ng presyo at kalidad. Matapos ang lahat, ang pinakamababang yunit na ginawa sa Tsina ay maaaring tumigil sa pagtrabaho pagkatapos ng ilang gamit, at kahit isang maliit na pera sa kasong ito ay itatapon sa hangin.

Marahil, kapag pumipili ng grill ng karbon, kailangan mong umasa sa katanyagan ng tatak. Pagkatapos ng lahat, ang katanyagan ay hindi nakuha sa pamamagitan ng advertising at marketing, ngunit sa pamamagitan ng mga review ng customer at ang kanilang karanasan sa paggamit ng teknolohiya ng isang partikular na kumpanya. Ang mga nangungunang tagagawa ay may garantiya - kung minsan kahit na isang warranty sa buhay, at ang mga tindahan kung saan sila ay ibinebenta, sa loob ng 1-3 taon, ay nagsasagawa upang magsagawa ng libreng pag-aayos o kapalit ng isang produkto na nabigo.

Kabilang sa mga sikat at napatunayan na mga tagagawa ng grills ng karbon ay ilang mga kumpanya:

• Malaking berdeng itlog - Ito ay isang natatanging tatak mula sa USA, sikat sa hugis ng hugis itlog ng ceramic, na ginagamit kahit na sa mga sikat na chef, may-ari ng mga bituin ng Michelin. Bilang karagdagan sa hugis ng hugis ng itlog, ang kumpanya ay gumagawa ng mga modelo at iba pang mga anyo, pati na rin ang iba't ibang mga accessory sa kusina at mga accessories para sa mga grill-cover, thermometer, cleaning brush, mga pinggan na gawa sa aluminyo, cast iron, stainless steel at keramika. Ang cheapest karbon grill ay nagkakahalaga ng 67-70 thousand rubles, at ang mamahaling isa - sa ilalim ng kalahating milyong.

• Broil King. Ang kumpanya ay gumagawa ng hindi kinakalawang na asero grills at accessories. Ang pinaka-murang kinatawan ng linya ng pamilyang ito ay Porta-Chef 120na nagkakahalaga ng 30 libong rubles. Ang pinakamahal na modelo ay Imperial xlkung saan ang gastos ay tungkol sa 300 libong rubles. Ang mga grills ng kumpanyang ito ay nilagyan ng tumpak na pagkontrol ng temperatura, mayroong isang paraan ng pag-ihaw, pag-ihaw at mga stewing dish, at ang patented burner na may disenyo ng "tubo sa tubo" ay nagsisiguro ng pare-pareho na litson.

• Weber - Ito ay isang opsyon sa badyet kung ihahambing sa mga kumpanya sa itaas. Ang cheapest ihaw ay maaaring binili para sa 8000, mahal - para sa 200 libong rubles. Ang mga modelo ng kumpanyang ito ay gawa sa bakal, ang mga grilles ay gawa sa hindi kinakalawang o chrome steel. Ang handle ay init na lumalaban. Ang ilan sa mga mas mahal na mga modelo ay kumpleto na sa natitiklop na top-tops, pati na rin sa porcelain coating, may gulong para sa paggalaw. Ang mga binti sa grill ay maaaring foldable, na positibo nakakaapekto sa kanilang maaaring dalhin.

• CMI. Ang mga grills ng brand na ito ay gawa sa cast iron. Ang mga ito ay iniharap ng mga mobile na mga modelo na may takip sa mga gulong. Ang kit din ay may isang sensor ng temperatura. Ang CMI ay isang kilalang kinatawan ng segment na badyet.

Pagdating sa hugis ng grill, ang mga eksperto ay madalas na nagpapayo sa pagpili ng hugis ng itlog o hugis. Dahil sa kanilang hugis, sila ay nagpapanatili ng init na mas mahaba, at nagkakahalaga ng mas mababa, tumingin neater, maaari silang maging kahit isang karagdagang art object. Dahil sa malinaw na epekto ng pagpapanatili ng init, maaari silang magamit na pantay na tagumpay bilang isang smokehouse, bilang isang tagagawa ng tinapay, at bilang isang kawali para sa pagluluto ng borscht o pilau. Maaari kang magluto ng anumang uri ng pagkain sa kanila, na nagsisimula sa karne at isda at nagtatapos sa pagbe-bake.

Kapag pumipili ng grill, siguraduhin na matukoy kung ano ang magiging handa sa ito sa hinaharap. Ang pagpili ng thermal mode ng aparato ay nakasalalay dito. Halimbawa, para sa mga sausages o mga gulay, may sapat na kapangyarihan na 180 ° C. Ngunit para sa pagluluto ng mga kebab at steak, ang temperatura ay dapat na mas mataas. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang modelo na may isang temperatura controller o may adjustable takbuhan ng taas. Ang temperatura sa isang simpleng paraan ay kinokontrol ng mismong, at hindi kinakailangan na bahain ang mga uling sa tubig upang mapababa ang temperatura. Ang mga portable na modelo ay perpekto hindi lamang para sa bahay, kundi pati na rin para sa apartment.

Ang bawat mamimili ay nagbabayad ng malaking pansin sa presyo, na depende sa kalidad, sukat at tagagawa.Kaya, ang mga maliit na modelo ng hindi kilalang mga tagagawa ay maaaring magastos ng humigit-kumulang sa 5 libong rubles, ngunit magtatagal sila para sa isang maikling panahon. Kadalasan ay may tulad na mga grills na ang isang bilang ng mga mapanganib na breakdowns mangyari, dahil ang mga ito ay ginawa ng mga babasagin materyal, sila ay mahirap na linisin, at karbon ay maaaring sumiklab at hindi lamang palayawin pagkain, ngunit din parupukin ang kapayapaan ng isip.

Ang mga grills ng average na presyo ay maaaring mabili mula sa 30,000 rubles at sa itaas. Sa kategoryang ito, maaari kang makahanap ng isang yunit ng kalidad. Karamihan sa mga tagagawa ay gumagawa ng mga grills sa gitnang presyo ng segment, kaya lahat ay sinusubukan na mangyaring ang bumibili, upang mapabuti ang kanyang partikular na produkto. Bilang isang resulta, ngayon iniharap ang isang malaking pagpili ng iba't ibang mga modelo.

Ang mga premium charcoal grills ay mga modelo ng sikat na mga tatak, pangunahin mula sa keramika. Ang bawat isa ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahabang buhay ng serbisyo, pagkatapos ng lahat, ang mga kilalang kumpanya ay pinahahalagahan ang kanilang reputasyon.

Huwag kalimutan ang tungkol sa mga accessory na maaaring pag-iba-ibahin at pangasiwaan ang proseso ng pagluluto. Kabilang sa mga ito ang mga gulong, at ang dumura para sa manok o shawarma, at iba't ibang mga nozzle. Upang protektahan ang grill mula sa panahon ay kailangan ng takip, at para sa paglilinis - isang brush na may isang matigas na metal pile. At para sa pinaka-kumportableng pagluluto proseso ay tiyak na kailangan mo guwantes, paddles o sipit, pati na rin ang karbon.

Paano papagsiklabin ang isang karbon grill, tumingin sa sumusunod na video.